南極大磷蝦(Euphausia superba)蝦青素制備與理化性質(zhì)的研究.pdf

1、南極大磷蝦(Antarctic Krill，Euphausia superba)，因其潛在的科學(xué)價值、經(jīng)濟(jì)價值和醫(yī)用價值，使其成為了21世紀(jì)倍受全球關(guān)注的海洋生物資源之一。在南極大磷蝦豐富的生物活性物質(zhì)之中，蝦青素以其優(yōu)異的保健功能迎合了國內(nèi)外市場的需要。南極大磷蝦對蝦青素的富集率極高，其體內(nèi)95％以上的類胡蘿卜素均是蝦青素。探索從南極大磷蝦中制備蝦青素的方法和途徑，可以提高南極大磷蝦產(chǎn)品的附加值，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

2、　　本論文以南極大磷蝦鮮蝦、蝦粉作為研究材料，研究了南極大磷蝦中蝦青素的制備工藝。并對南極大磷蝦蝦青素的性質(zhì)做了初步研究。
　　通過有機(jī)試劑直接浸提南極大磷蝦鮮蝦殼蝦青素單因素實驗和均勻?qū)嶒?，在石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、無水乙醇、丙酮五種有機(jī)試劑中，最終確定丙酮是有機(jī)試劑直接浸提南極大磷蝦鮮蝦殼總類胡蘿卜素（蝦青素）工藝的最優(yōu)試劑。
　　在木瓜蛋白酶酶解預(yù)處理南極大磷蝦鮮蝦殼提取蝦青素實驗中，通過丙酮浸提優(yōu)化實驗確定了丙酮

3、浸提南極大磷蝦鮮蝦殼蝦青素蝦青素的最優(yōu)浸提條件:浸提料液比1:32(g:mL)、浸提溫度39℃、浸提時間416min。經(jīng)過木瓜蛋白酶酶解南極大磷蝦鮮蝦殼的條件優(yōu)化實驗確定了酶解的最優(yōu)條件:固液比1:113(g:mL)、酶底比6:100、酶解溫度50℃、酶解時間185min、pH=5。浸提酶解后的鮮蝦殼，每g干鮮蝦殼可提取總類胡蘿卜素（蝦青素）(350.709?12.060)μg，與丙酮直接浸提的(228.902?6.761)μg/g相比

4、提高了53.214%。
　　在發(fā)酵預(yù)處理南極大磷蝦原蝦粉提取蝦青素實驗中，通過發(fā)酵菌種篩選確定酵母菌為最優(yōu)發(fā)酵菌種，并確定了酵母菌發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉的最優(yōu)發(fā)酵條件，最終確定了酵母菌發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉提取蝦青素的發(fā)酵工藝流程：按照比例1:500（g:ml）將酵母菌菌粉接種入液體培養(yǎng)基，在30℃、130r/min條件下振蕩培養(yǎng)。培養(yǎng)至48h時，按照如下條件發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉：南極大磷蝦原蝦粉:酵母菌發(fā)酵菌液1:100(g:mL)

5、、30℃、130r/min、發(fā)酵時間12h。該實驗通過有機(jī)試劑浸提南極大磷蝦原蝦粉蝦青素篩選實驗確定二氯甲烷為最優(yōu)浸提試劑。并通過單因素和均勻?qū)嶒灤_定了二氯甲烷浸提南極大磷蝦原蝦粉酵母菌發(fā)酵底物蝦青素的最優(yōu)浸提條件：浸提料液比1:27(g:mL)、浸提溫度19℃、浸提時間126min。在以上條件下每克南極大磷蝦原蝦粉的總類胡蘿卜素（蝦青素）實際提取量為（191.911?4.086）μg，與直接浸提南極大磷蝦原蝦粉相比提取量提高了24.4

6、09%。
　　在南極大磷蝦油粗提取流程及原料對南極大磷蝦蝦青素的影響實驗中，南極大磷蝦原蝦粉和超臨界蝦粉在南極大磷蝦粗油提取批次上對南極大磷蝦粗油的提取率和總類胡蘿卜素（蝦青素）含量均存在一定的影響，但原蝦粉的影響較超臨界蝦粉小。南極大磷蝦超臨界蝦粉的南極大磷蝦粗油提取率和總類胡蘿卜素（蝦青素）含量均低于南極大磷蝦原蝦粉。南極大磷蝦原蝦粉無水乙醇粗油提取液的總抗氧化力為191.988單位/ml，是南極大磷蝦超臨界蝦粉無水乙醇粗油提

7、取液總抗氧化力8.859單位/ml的21.672倍。
　　在影響南極大磷蝦蝦青素品質(zhì)的相關(guān)因素實驗中，通過對影響南極大磷蝦蝦青素品質(zhì)的常見因素如光照、溫度、pH、金屬鹽和金屬離子進(jìn)行分析，最終確定南極大磷蝦總類胡蘿卜素（蝦青素）的儲藏條件：避光、4℃或-20℃、pH=7，避免接觸金屬介質(zhì)和金屬鹽溶液。
　　在液相色譜串聯(lián)四極桿飛行時間質(zhì)譜檢測南極大磷蝦精制蝦油中蝦青素的實驗中，通過LC-Q-TOF-MS檢測技術(shù)對南極大磷蝦精