南極大磷蝦(Euphausia superba)蝦青素制備與理化性質(zhì)的研究.pdf

1、南極大磷蝦(Antarctic Krill，Euphausia superba)，因其潛在的科學(xué)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，使其成為了21世紀(jì)倍受全球關(guān)注的海洋生物資源之一。在南極大磷蝦豐富的生物活性物質(zhì)之中，蝦青素以其優(yōu)異的保健功能迎合了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。南極大磷蝦對(duì)蝦青素的富集率極高，其體內(nèi)95％以上的類(lèi)胡蘿卜素均是蝦青素。探索從南極大磷蝦中制備蝦青素的方法和途徑，可以提高南極大磷蝦產(chǎn)品的附加值，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、　　本論文以南極大磷蝦鮮蝦、蝦粉作為研究材料，研究了南極大磷蝦中蝦青素的制備工藝。并對(duì)南極大磷蝦蝦青素的性質(zhì)做了初步研究。
　　通過(guò)有機(jī)試劑直接浸提南極大磷蝦鮮蝦殼蝦青素單因素實(shí)驗(yàn)和均勻?qū)嶒?yàn)，在石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、無(wú)水乙醇、丙酮五種有機(jī)試劑中，最終確定丙酮是有機(jī)試劑直接浸提南極大磷蝦鮮蝦殼總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）工藝的最優(yōu)試劑。
　　在木瓜蛋白酶酶解預(yù)處理南極大磷蝦鮮蝦殼提取蝦青素實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)丙酮浸提優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定了丙酮

3、浸提南極大磷蝦鮮蝦殼蝦青素蝦青素的最優(yōu)浸提條件:浸提料液比1:32(g:mL)、浸提溫度39℃、浸提時(shí)間416min。經(jīng)過(guò)木瓜蛋白酶酶解南極大磷蝦鮮蝦殼的條件優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定了酶解的最優(yōu)條件:固液比1:113(g:mL)、酶底比6:100、酶解溫度50℃、酶解時(shí)間185min、pH=5。浸提酶解后的鮮蝦殼，每g干鮮蝦殼可提取總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）(350.709?12.060)μg，與丙酮直接浸提的(228.902?6.761)μg/g相比

4、提高了53.214%。
　　在發(fā)酵預(yù)處理南極大磷蝦原蝦粉提取蝦青素實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)發(fā)酵菌種篩選確定酵母菌為最優(yōu)發(fā)酵菌種，并確定了酵母菌發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉的最優(yōu)發(fā)酵條件，最終確定了酵母菌發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉提取蝦青素的發(fā)酵工藝流程：按照比例1:500（g:ml）將酵母菌菌粉接種入液體培養(yǎng)基，在30℃、130r/min條件下振蕩培養(yǎng)。培養(yǎng)至48h時(shí)，按照如下條件發(fā)酵南極大磷蝦原蝦粉：南極大磷蝦原蝦粉:酵母菌發(fā)酵菌液1:100(g:mL)

5、、30℃、130r/min、發(fā)酵時(shí)間12h。該實(shí)驗(yàn)通過(guò)有機(jī)試劑浸提南極大磷蝦原蝦粉蝦青素篩選實(shí)驗(yàn)確定二氯甲烷為最優(yōu)浸提試劑。并通過(guò)單因素和均勻?qū)嶒?yàn)確定了二氯甲烷浸提南極大磷蝦原蝦粉酵母菌發(fā)酵底物蝦青素的最優(yōu)浸提條件：浸提料液比1:27(g:mL)、浸提溫度19℃、浸提時(shí)間126min。在以上條件下每克南極大磷蝦原蝦粉的總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）實(shí)際提取量為（191.911?4.086）μg，與直接浸提南極大磷蝦原蝦粉相比提取量提高了24.4

6、09%。
　　在南極大磷蝦油粗提取流程及原料對(duì)南極大磷蝦蝦青素的影響實(shí)驗(yàn)中，南極大磷蝦原蝦粉和超臨界蝦粉在南極大磷蝦粗油提取批次上對(duì)南極大磷蝦粗油的提取率和總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）含量均存在一定的影響，但原蝦粉的影響較超臨界蝦粉小。南極大磷蝦超臨界蝦粉的南極大磷蝦粗油提取率和總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）含量均低于南極大磷蝦原蝦粉。南極大磷蝦原蝦粉無(wú)水乙醇粗油提取液的總抗氧化力為191.988單位/ml，是南極大磷蝦超臨界蝦粉無(wú)水乙醇粗油提

7、取液總抗氧化力8.859單位/ml的21.672倍。
　　在影響南極大磷蝦蝦青素品質(zhì)的相關(guān)因素實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)對(duì)影響南極大磷蝦蝦青素品質(zhì)的常見(jiàn)因素如光照、溫度、pH、金屬鹽和金屬離子進(jìn)行分析，最終確定南極大磷蝦總類(lèi)胡蘿卜素（蝦青素）的儲(chǔ)藏條件：避光、4℃或-20℃、pH=7，避免接觸金屬介質(zhì)和金屬鹽溶液。
　　在液相色譜串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜檢測(cè)南極大磷蝦精制蝦油中蝦青素的實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)LC-Q-TOF-MS檢測(cè)技術(shù)對(duì)南極大磷蝦精