營養(yǎng)型胡蘿卜鮮橙汁復(fù)合飲料的研制.pdf

1、在人類的飲食結(jié)構(gòu)中，對于果蔬的需求占據(jù)了人類營養(yǎng)需求的重要的部分，能夠為人類提供多種所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而且人們在其對于生活質(zhì)量的要求不斷提升的前提下，對于飲品的要求也逐漸的科學(xué)化，更加注重飲品能夠在原來口味的基礎(chǔ)上具有一定的營養(yǎng)價值，由此在傳統(tǒng)碳酸飲料、運(yùn)動飲料以及乳飲料的基礎(chǔ)上，逐漸加入了果汁類飲料以及蔬菜飲料，并在二者結(jié)合的基礎(chǔ)上，形成了果蔬混合型飲料，并被市場和消費(fèi)者逐漸的接受。果蔬類的混合飲料其主要的特色就是具有多種營養(yǎng)元素，能

2、夠?qū)τ谌梭w健康具有較大的益處。
　　本文以胡蘿卜、甜橙為原料，研制成一種果蔬復(fù)合飲料，原料來自天然，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，而且還有很好的保健作用。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，被譽(yù)稱“小人參”?，F(xiàn)代科學(xué)證明，胡蘿卜含有具有豐富的營養(yǎng)價值和療效作用的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有保護(hù)視力、養(yǎng)顏和促進(jìn)兒童生長發(fā)育，降低血壓、血脂的功能，還有補(bǔ)中健食，養(yǎng)胃益脾，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力等功效。本試驗以鮮胡蘿卜、甜橙為主要原料，并

3、添加適量的甜味劑、酸味劑而制成的天然營養(yǎng)果蔬混合飲料。二者經(jīng)過優(yōu)化混合后，營養(yǎng)互補(bǔ)，集胡蘿卜與甜橙的優(yōu)勢于一體，既有新鮮果汁的風(fēng)味，同時由于甜橙中的維生素C對胡蘿卜中的胡蘿卜素有保護(hù)作用而又保持了胡蘿卜的特殊營養(yǎng)，因此，它還具有一定的食療保健作用，屬于營養(yǎng)保健型飲料。
　　復(fù)合果蔬汁飲料是近幾年國內(nèi)外興起的一種新的品種，普遍來看，果蔬混合型飲料的口感并不適合多數(shù)人的引用習(xí)慣，尤其是胡蘿卜的纖維等存在讓其飲品市場拓展較差，因此如何在