電子鼻技術(shù)在花生品質(zhì)中的初步應(yīng)用研究.pdf

1、當(dāng)花生樣品隨著貯藏時(shí)間的延長和品質(zhì)的下降，其揮發(fā)性成分將發(fā)生明顯變化。用基于氣敏傳感器陣列的電子鼻系統(tǒng)對花生樣品進(jìn)行檢測，可以獲得樣品的氣味指紋數(shù)據(jù)，從而獲得樣品品質(zhì)方面的信息。
　　 本研究的主要目的是研究電子鼻無損檢測技術(shù)在花生品質(zhì)鑒定上的可行性，試圖通過帶殼花生的電子鼻信號(hào)來預(yù)測花生內(nèi)部品質(zhì)。本次研究課題利用18個(gè)金屬氧化物傳感器陣列的法國AlfaMOS公司的FOX4000電子鼻系統(tǒng)，對2010年陳花生、返鮮花生和2011

2、年新花生及其儲(chǔ)藏過程中的品質(zhì)變化分別進(jìn)行帶殼檢測和脫殼檢測。每次檢測后，再根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)方法對花生樣品進(jìn)行理化分析測定。
　　 通過電子鼻對儲(chǔ)藏前后花生的響應(yīng)特征實(shí)驗(yàn)，將檢測時(shí)間定為180s；燒杯體積和樣品質(zhì)量分別定為200ml和26g；密封時(shí)間定為30min；取樣方法為手動(dòng)進(jìn)樣。
　　 研究表明，用電子鼻檢測花生在儲(chǔ)藏時(shí)間的品質(zhì)變化時(shí)，能用帶殼花生果樣品代替花生仁樣品，并且綜合各模式識(shí)別方法的分析結(jié)果能有效

3、的將不同儲(chǔ)藏時(shí)間段的花生樣品區(qū)分開來；此外，電子鼻數(shù)據(jù)與儲(chǔ)藏天數(shù)的相關(guān)性和理化指標(biāo)與儲(chǔ)藏天數(shù)的相關(guān)性相當(dāng)，在檢測不同儲(chǔ)藏時(shí)間的花生樣品時(shí)，可以考慮使用電子鼻直接檢測樣品揮發(fā)性氣體代替測定花生的理化指標(biāo)；再者，使用傳感器原始阻值進(jìn)行分析的結(jié)果均優(yōu)于使用傳感器處理值進(jìn)行分析的結(jié)果。
　　 對于不同儲(chǔ)藏時(shí)間的破殼樣品，使用電子鼻數(shù)據(jù)時(shí)，結(jié)合PCA、LDA分析的結(jié)果均優(yōu)于聚類分析；可以用電子鼻區(qū)分相同儲(chǔ)藏時(shí)間的破殼花生與完好花生，且結(jié)合

4、LDA分析的結(jié)果優(yōu)于PCA分析，可以用電子鼻鑒別破殼花生與完好花生的混合物；此外，不同儲(chǔ)藏時(shí)間下破殼花生與未破殼花生樣品間的差異隨著時(shí)間的增加而逐漸增大。使用電子鼻結(jié)合PCA檢測不同儲(chǔ)藏時(shí)間的花生樣品時(shí)，花生殼是否完好對傳感器響應(yīng)信號(hào)的影響并不會(huì)干擾傳感器對不同品質(zhì)花生樣品的區(qū)分效果。
　　 無論是檢測花生果還是花生仁樣品時(shí)，電子鼻都能有效的鑒別新鮮花生、陳年花生與返鮮花生，鑒別時(shí)花生果的數(shù)據(jù)與花生仁的數(shù)據(jù)有相同趨勢，可以考慮用