蒙古口蘑液體發(fā)酵及菌絲體多糖提取的研究.pdf

1、蒙古口蘑是我國寶貴的食藥用菌資源，作為具有很高研究?jī)r(jià)值和廣闊開發(fā)利用前途的野生菌資源，由于生長季節(jié)性強(qiáng)，加之草原生態(tài)環(huán)境日漸惡化，造成蒙古口蘑近年來資源銳減，產(chǎn)量少而且不穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量不能保證，無法滿足商品化、市場(chǎng)化的要求，致使蒙古口蘑一直得不到有效的開發(fā)和利用。
　　 蒙古口蘑獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，今年來深受各國消費(fèi)者的青睞。從對(duì)蒙古口蘑子實(shí)體提取物的研究表明，口蘑多糖具有抗腫瘤和抗氧化等功效，同時(shí)還具有提高免疫力、降血

2、糖、降低膽固醇等作用。因此，蒙古口蘑多糖的研究和開發(fā)不但在醫(yī)學(xué)上，而且在保健品上，都有著廣闊的前景和誘人的市場(chǎng)。
　　 基于以上的問題，本文以蒙古口蘑KM-1菌種為研究對(duì)象。先進(jìn)行蒙古口蘑菌絲體的液體培養(yǎng)，研究該菌的營養(yǎng)要求和適宜培養(yǎng)條件，為將來馴化栽培奠定基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上對(duì)液態(tài)發(fā)酵條件進(jìn)行探討，以發(fā)酵液中的多糖即發(fā)酵液多糖（胞外多糖）和蒙古口蘑菌絲體多糖（胞內(nèi)多糖）為目標(biāo)產(chǎn)物，以發(fā)酵液中蒙古口蘑菌絲體生物量為參考值，考察不同因