高產降脂活性物質的紅曲霉選育及應用.pdf

1、對收集的紅曲霉菌株進行篩選,得到一株Monacolin K產量較高的紅曲霉菌株M<,9>,其產量為15.82 μ g/ml.以此菌株為原始出發(fā)菌株,孢子通過紫外、紫外—鹽酸羥胺、紫外-LiCl、HNO<,2>、HNO<,2>—鹽酸羥胺和HNO<,2>—LiCl復合誘變,得到突變株M<,9x>,其Monacolin K產量為25.32 μ g/ml,較出發(fā)菌株提高了60％.對突變株M<,9x>的原生質體制取及其原生質體再生進行了探索.其原

2、生質形成和再生最佳條件為:以豆芽汁培養(yǎng)液為菌絲培養(yǎng)基,采用60h菌齡的菌絲體,以0.6MMgSO<,4>作為滲穩(wěn)劑,用1.5%混合酶(蝸牛酶:纖維素酶=7:3)在30℃處理2h,原生質體形成數可以達到1.61×10<'7>個/ml,再生率為8.49%.采用He-Ne激光誘變突變株M<,9x>原生質體,獲得一株Monacolin K產量為103.73 μ g/ml的突變株M<,9y>,其產量約是原始出發(fā)菌株M<,9>的6.6倍,經酯酶同工

3、酶分析,其酶帶條紋數、遷移率等均發(fā)生了明顯變化.以突變株M<,9y>、米曲霉A<,1>為菌種,用大米、豆粕、麩皮等為原料,分別進行單菌種及混合菌種制曲,制曲成熟后,并對其進行發(fā)酵.結果表明:可用大米、豆粕為原料培養(yǎng)突變株M<,9y>.米豆比例1.5:1最佳.在制曲過程中對兩種工藝進行了酶學研究,混合制曲能顯著提高中性蛋白酶的活力.酸性蛋白酶及糖化酶活力也有不同程度的提高.同時對兩種發(fā)酵產品進行了比較:混合菌種制曲發(fā)酵工藝釀制的新型調味品