山葡萄籽油的提取及微膠囊化研究.pdf

1、本研究以山葡萄籽為原料，利用超臨界CO2萃取技術(shù)，對(duì)影響山葡萄籽油萃取的工藝條件進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并對(duì)不同方法提取的山葡萄籽油的理化指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析對(duì)比;同時(shí)對(duì)噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的工藝進(jìn)行了研究，對(duì)微膠囊產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)定，并預(yù)測(cè)了其保質(zhì)期。研究結(jié)果表明:
　　1.超臨界CO2萃取山葡萄籽油的最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)為:原料粉碎度60目、萃取溫度35℃、萃取壓力30Mpa、萃取時(shí)間160min。在此條件下，山

2、葡萄籽油的提取率可達(dá)18.31％。
　　2.溶劑法提取山葡萄籽油的最佳工藝參數(shù)為:石油醚(60-90)為浸提劑、葡萄籽粉碎粒度為60目、溫度95℃、浸提時(shí)間3h、料液比1g∶7mL。在此條件下，山葡萄籽油的粗油提取率可達(dá)21.6％。對(duì)提取得到的粗油制品進(jìn)行精煉加工，其收率為87.3％。
　　3.對(duì)超臨界CO2萃取得到的山葡萄籽油和溶劑法提取且經(jīng)過(guò)精煉的山葡萄籽油的理化和衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)定分析發(fā)現(xiàn)，超臨界CO2萃取出的山葡萄籽油的主

3、要指標(biāo)均優(yōu)于溶劑法浸提后精煉得到的山葡萄籽油，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說(shuō)明超臨界流體萃取技術(shù)在天然油脂提取方面具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。
　　4.微膠囊化山葡萄籽油的最佳乳化條件為:阿拉伯樹(shù)膠為壁材，麥芽糊精為壁材填充物;復(fù)合乳化劑配比（單甘酯∶蔗糖酯）為1∶9;乳化溫度為80℃;乳化劑用量0.75％;壁材用量20％;壁材比（阿拉伯樹(shù)膠∶麥芽糊精）為1∶5;油/壁材為0.5。噴霧干燥法制備山葡萄籽油微膠囊的最佳工藝參數(shù)為:進(jìn)料溫度50℃～6

4、0℃、均質(zhì)壓力40MPa、進(jìn)風(fēng)溫度180℃、出風(fēng)溫度80℃、噴霧壓力180 KPa。在此工藝條件下微膠囊化效率可達(dá)77.36％。
　　5.噴霧干燥法制取的微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂為乳白色粉末，密度0.7312g/cm3，水分含量2.76％，溶解度94.0％。通過(guò)掃描電鏡觀察，微膠囊顆粒較圓整，基本接近球形，平均顆粒直徑3.6±0.75μm。
　　6.貯藏穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)微膠囊化的山葡萄籽油，其貯藏穩(wěn)定性要明顯優(yōu)于未微膠囊