核桃油的提取及微膠囊化制備技術(shù)的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、核桃油中不飽和脂肪酸含量較高，極不穩(wěn)定，本實驗采用不同方法提取核桃油并對核桃油中總黃酮含量進行了測定，選用辛烯基琥珀酸酯化淀粉和麥芽糊精復(fù)配作為微膠囊化核桃油的壁材，經(jīng)過優(yōu)化乳化配方和微膠囊化工藝對核桃油進行了良好的包埋。實驗結(jié)果如下： 1.三種提取方法中，核桃油的提取率大小依次為：索式提取法＞超臨界CO2流體萃取＞壓榨法；三種提取方法獲得核桃油中總黃酮含量大小依次為：超臨界CO2流體萃?。緣赫シǎ舅魇教崛》?。 2.壁材

2、直接影響微膠囊產(chǎn)品的功能特性，同時對產(chǎn)品的成本影響較大。通過壁材初選和復(fù)配試驗在辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100中加入適量的麥芽糊精后作為璧材，對核桃油微膠囊化的效果最佳。 3.綜合單因素試驗和正交試驗，得出最佳微膠囊化核桃油的配方和工藝。辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100與麥芽糊精的合適配比為0.6：0.4，載油量為40％，干物質(zhì)含量為40％；在壓力35～40MPa下高壓均質(zhì)2～3次、進風(fēng)溫度190°C、出風(fēng)溫度90

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