桑椹花色苷的提取、純化、微膠囊化及應(yīng)用.pdf

1、桑椹果實(shí)中含有豐富的天然植物水溶性色素——花色苷。桑椹花色苷不僅可以作為一種天然著色劑，而且還具有抗血栓、抗氧化、抗癌、神經(jīng)保護(hù)和抗肥胖等藥理作用，具有安全無毒等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。在貴州民間常把桑椹果作為水果和藥材使用，但是，我省桑椹花色苷的提取、純化、成分確定和應(yīng)用的研究少有報(bào)道。本文以貴州省榕江縣的桑椹大10品種（廣東桑）為原料，對其花色苷的提取和純化工藝、成分確定、抗氧化活性、微膠囊化和應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)的研

2、究。本論文的主要結(jié)果如下：
　　1、采用超聲波輔助提取桑椹中花色苷，通過單因素和響應(yīng)面優(yōu)化法優(yōu)化了桑椹花色苷的最佳提取工藝條件為：以檸檬酸為酸化劑，乙醇體積分?jǐn)?shù)60％(pH為2.0)，料液比1:10(w/v)，超聲時(shí)間35 min，超聲溫度53℃，加裝冷凝回流管條件下提取2次。用pH示差法計(jì)算得到桑椹花色苷的含量約為259.50 mg/100g。
　　2、通過靜態(tài)吸附和解吸實(shí)驗(yàn)比較了AB-8、D101和聚酰胺樹脂對桑椹花色苷

3、的吸附和解析性能，得到最佳吸附與解吸桑椹花色苷的樹脂為 D101。通過動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)確定了最佳的純化條件為：以1.0 mL花色苷濃縮液直接上樣，需0.88 g D101樹脂，上樣流速0.7mL/min，4.41 mL蒸餾水除去糖分，3.68 mL95%乙醇為解吸液；乙酸乙酯萃取四次除去脂溶性物質(zhì)。用HPLC法測得桑椹花色苷的純度為22.96%?；ㄉ盏幕厥章蕿?9.7%。
　　3、采用UV-Vis、IR和HPLC方法鑒定桑椹中花色苷，通

4、過矢車菊素-3-葡萄糖苷標(biāo)準(zhǔn)品、UV-Vis數(shù)據(jù)和國內(nèi)外文獻(xiàn)的參考，確定榕江縣桑椹大10中含有兩種花色苷單體，即矢車菊素-3-葡萄糖苷(C3G)和矢車菊素-3-蕓香糖苷(C3R)，相對含量分別為66.39%和33.61%。
　　4、用清除DPPH自由基能力的強(qiáng)弱作為評價(jià)桑椹花色苷抗氧化活性的指標(biāo)。得到提取物、純化物、萃取物和市售桑椹提取物的IC50值分別為985、106、32和31μg/mL，即表明4種桑椹花色苷樣品的DPPH自由

5、基清除能力從大到小依次為：市售桑椹提取物>萃取物>純化物>提取物，其純度分別為32.38%、22.97%、14.78%和0.57%，說明抗氧化能力與桑椹花色苷的含量呈正相關(guān)性。
　　5、通過響應(yīng)面優(yōu)化法對噴霧干燥法制備桑椹花色苷微膠囊的工藝進(jìn)行優(yōu)化，其最佳工藝條件為：阿拉伯膠與麥芽糊精質(zhì)量比2:3、芯壁質(zhì)量比1:9、固形物含量20%、入口溫度183℃、進(jìn)料流量3.3 mL/min、噴嘴頭直徑0.7 mm和噴嘴清洗2次/min，在該