小麥高分子量谷蛋白亞基(HMW-GS)及若干品質(zhì)性狀的研究.pdf

1、本研究以安徽省小麥產(chǎn)業(yè)體系2015年收獲的展示品種52個為供試材料，鑒定了52個小麥品種的HMW-GS的組成并測定了有關(guān)品質(zhì)性狀，研究了HMW-GS的變異情況，分析了不同的亞基或亞基組合類型對品質(zhì)性狀的影響。鑒定了小麥品種“中國春”及一粒小麥、二粒小麥、粗山羊草、部分糯小麥品系材料和130多份小麥品種（系）的Waxy蛋白亞基類型，測定了GMP含量、RVA參數(shù)等品質(zhì)指標(biāo)，分析了Waxy蛋白亞基缺失類型與品質(zhì)參數(shù)的關(guān)系。得出以下主要結(jié)果:<

2、br>　　1、供試材料中共檢測出HMW-GS的13種等位變異類型和21種組合類型，說明HMW-GS的變異類型豐富。Glu-A1位點上存在N和1亞基2種變異類型。Glu-B1位點，檢測到7種變異類型，分別是7+8、7+9、6+8、13+16、13+19、14+15和17+18亞基。Glu-D1位點發(fā)現(xiàn)了4種變異類型，為2+12、3+12、4+12和5+10亞基。供試的每個品種均含4～5個HMW-GS亞基，共有21種分布類型。頻率最高的分布

3、為具有1、7+8、5+10或1、7+8、4+12亞基的類型，出現(xiàn)頻率為13.5％;其次為含有Null、17+18、5+10亞基的類型，出現(xiàn)頻率為11.5％;再次為含有1、17+18、5+10亞基的類型，出現(xiàn)頻率為9.6％;而組合為Null、7+8、4+12，Null、7+8、5+10,Null、7+9、5+10或Null、7+9、4+12的品種，出現(xiàn)頻率為5.8％;其余HMW-GS組合的品種有13個，出現(xiàn)頻率為28.7％。
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4、、分析了52個試驗材料的不同HMW-GS對若干品質(zhì)性狀的影響，得出:Glu-1位點中，同一位點的不同等位基因?qū)ζ焚|(zhì)性狀的影響程度有所不同;Glu-1位點等位基因的變異對不同的品質(zhì)性狀的影響并不統(tǒng)一，僅用Glu-1位點等位基因的變異來預(yù)測品質(zhì)性狀結(jié)果并不準(zhǔn)確。此外，當(dāng)Glu-A lc和Glu-B1b存在時，對烘烤品質(zhì)影響最大的兩種Glu-D1位點的變異Glu-D1a（2+12亞基）和Glu-D1d（5+10亞基）在各品質(zhì)性狀上差異極顯著。

5、證明了前人的結(jié)論:Glu-D1位點的這兩種等位基因變異與烘烤品質(zhì)密切相關(guān)。
　　3、分析了籽粒GMP含量與制品品質(zhì)的相關(guān)性。在供試材料的GMP含量與面包紋理結(jié)構(gòu)呈顯著正相關(guān)，與面條適口性呈呈顯著負相關(guān)，與其余各品質(zhì)性狀相關(guān)均未達到顯著水平。
　　4、鑒定了“中國春”小麥及及一粒小麥、二粒小麥、粗山羊草、部分糯小麥品系材料和130多份小麥品種（系）的Waxy蛋白亞基類型，并篩選出13份Waxy蛋白亞基的不同缺失類型材料。其中屬

6、A型的材料6份，B型材料1份，D型材料1份，AB型材料1份，三個亞基全部缺失的材料4份。剩余117份材料不存在Waxy蛋白亞基的缺失。
　　5、分析了不同Waxy亞基缺失類型對RVA參數(shù)等品質(zhì)性狀的影響，得出:當(dāng)Wx-A1、Wx-B1同時缺失時，小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和Zeleny沉降值平均值較低，分別是11.57％、26.20％和28.37ml;淀粉含量、峰值粘度與稀懈值平均值較高，分別是67.60％、3768.50c