茶葉中鋁含量ICP-AES檢測技術(shù)的研究.pdf

1、隨著科學(xué)技術(shù)的進步和人們生活水平的提高，環(huán)境意識和自我保健意識的增強，人們對食品質(zhì)量安全也日益重視。鋁是地殼中僅次于氧和硅的第三豐量元素，在環(huán)境中廣泛存在。近年來鋁的生物毒性效應(yīng)逐漸為人所認識，有研究表明長期攝入鋁不僅會導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，更會損傷大腦，導(dǎo)致癡呆。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(WHO/FAO)早在1989年正式將鋁確定為食品污染物加以控制，我國也于1994年提出了面制食品中鋁的限量衛(wèi)生標準(≤100 mg/kg)。

2、但目前尚無針對茶葉中鋁的限量和檢測方法標準。國內(nèi)外報道的有關(guān)食品中鋁的檢測方法很多，有熒光分光光度法、紫外可見分光光度法、極譜法、原子吸收分光光度法和電感耦和等離子體發(fā)射光譜(ICP—AES)法等。本文主要就茶葉中鋁的檢測方法和條件優(yōu)化進行研究，得出了以下幾個結(jié)論：
　　 (1)本試驗通過比較干灰化法、濕消解法和微波消解法3種不同的前處理方法，并分別采用石墨爐原子吸收分光光度儀和電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀進行測定，建立了微波消解

3、—電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定茶葉中鋁含量的檢測方法，該法操作簡單、快速，回收率達95.86—105.13％，線性范圍為0.00—500μg/L，檢出限為0.1μg/L，適用于各種茶葉中鋁含量的檢測。
　　 (2)應(yīng)用此方法對101個茶葉樣品進行了測定，結(jié)果表明：不同茶葉中鋁含量差異明顯。綠茶中鋁含量的范圍在89.74～421.63mg/kg之間，其中茅山青鋒、壽眉、雀舌、翠柏、碧螺春等為嫩葉制成的茶，鋁含量相對較低，均值分別

4、為145.44mg/kg、170.92mg/kg、160.41mg/kg、180.74mg/kg、146.04mg/kg。毛峰、烘青、炒青等為成熟葉制成的茶，鍋含量相對較高，毛峰、毛尖茶的鋁含量均值為217.38g/kg，烘青、炒青中鋁含量均值為263.71mg/kg。實驗表明，不同品種的綠茶鋁含量不同，同一品種，不同來源的綠茶含量也不同，由于茶中的鋁主要通過環(huán)境富集，因此不同產(chǎn)區(qū)的不同水域、土壤酸堿度的不同、空氣環(huán)境不同，必然造成值株

5、體內(nèi)鋁含理富集程度的差異。另外，同一植株，不同部位鋁的分布也有差異，一般嫩芽中鋁分布少，而較成熟葉和老葉中分布較多，這也就是芽茶中的鋁檢出量少而烘青、炒青等較成熟葉制作的茶中鋁檢出量高的原因。
　　 發(fā)酵茶中紅茶的鋁含量較高，均值為568.16mg/kg，遠遠高于綠茶的半均值，這主要是由于紅茶一般用成熟葉制作，而且隨著茶葉嫩度的降低，鮮葉中的鋁含量越高。特別是一些紅碎茶。烏龍茶中鋁含量范同較廣，各品種檢測值差異較大，鋁值有高有低