連續(xù)逆流法提取橙皮果膠及其動力學的研究.pdf

1、果膠是一種廣泛存在于植物組織中的多糖類高分子化合物，由于其具有良好的膠凝、穩(wěn)定和乳化作用，在食品工業(yè)中應用廣泛，也是醫(yī)藥、化學工業(yè)中不可缺少的輔料，因此果膠的國內外需求量很大。國外對果膠的研究和商品化生產已經有了較大地進展，而我國至今尚未形成規(guī)?；a，工業(yè)用果膠仍大量依賴進口。影響工業(yè)化生產果膠的主要原因在于用常規(guī)法生產果膠時，需消耗大量酒精，生產成本較高，而且工藝、設備比較落后，限制了果膠的生產。目前，我國柑橘加工業(yè)主要是取其肉質，

2、柑橘皮利用很少，多作為垃圾排放，不僅造成環(huán)境污染，而且造成資源的極大浪費。因此，以橙皮為原料，采用先進的生產工藝提取果膠，提高生產率，降低生產成本，將具有極強的市場競爭力。 本課題的研究工作主要分以下幾個部分： (1)以橙皮為原料，分別采用批量提取法、分步提取法和模擬逆流提取法提取果膠，并針對模擬逆流提取法出現(xiàn)的問題做了相應改進。實驗結果表明：分步提取法提取效果最好，改進模擬逆流提取法次之，批量提取法最差。 (2

3、)采用連續(xù)逆流法提取果膠，研究了提取液pH值、液固比、提取時間和提取溫度這四個因素對果膠提取效果的影響，并通過正交試驗確定了連續(xù)逆流法提取果膠的最佳工藝條件為：提取劑pH值為2.0，液固比為20，提取時間為50min，提取溫度為80℃。 (3)以Fick第一定律為基礎建立了果膠提取的動力學模型，找出果膠提取液中果膠濃度與提取時間、顆粒粒徑、液固比和提取溫度的關系，并通過果膠的提取實驗對動力學模型進行驗證。驗證結果表明：lnC與l