橙皮果膠提取工藝及其理化性質(zhì)研究.pdf

1、我國(guó)擁有巨大的橙皮資源,但是浪費(fèi)嚴(yán)重,亟待合理利用。橙皮中果膠含量約占其干重的20～30％,而且果膠的國(guó)內(nèi)國(guó)際需求量巨大,但國(guó)內(nèi)主要依賴進(jìn)口。因此從橙皮中提取果膠是利用橙皮資源,提高其附加值的首選。本文研究了橙皮果膠的提取工藝并測(cè)定了所得果膠的理化性質(zhì),得出以下結(jié)論:
　　 (1)以新鮮橙皮為原料,比較直接烘干、沸水漂燙和酸處理三種預(yù)處理方法對(duì)滅酶活效果和果膠品質(zhì)的影響,采用效果理想的酸處理法來預(yù)處理橙皮。
　　 通過實(shí)

2、驗(yàn)得到酸處理預(yù)處理橙皮的最佳工藝條件為:酸度調(diào)節(jié)劑選用緩沖溶液(2g六偏磷酸鈉,2g檸檬酸和1g磷酸氫二鈉溶解在1L水中),料液比(V:V)1:3,處理次數(shù)為3次,處理時(shí)間是15min。此法處理得到果膠的提取率、半乳糖醛酸含量、粘度和酯化度等各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果均好于其他兩種方法。
　　 (2)通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定橙皮果膠提取的最佳工藝條件為:料液比1:25,提取Ph1.7,提取溫度85℃,提取時(shí)間100min,果膠的提取率為21.

3、82%。
　　 橙皮果膠的純化實(shí)驗(yàn)結(jié)果為:AB-8大孔吸附樹脂最佳流速為120ml/h;使用時(shí)從第7次開始脫色效果和得率穩(wěn)定,次數(shù)超過33次后,需進(jìn)行樹脂的再生實(shí)驗(yàn),脫色率為61%以上。
　　 橙皮果膠的分離實(shí)驗(yàn)結(jié)果為:橙皮果膠提取液與食用乙醇的體積比為1:2,醇沉溶液的Ph值為3.5。在此條件下提取的果膠得率和半乳糖醛酸含量均明顯提高。
　　 (3)測(cè)定橙皮果膠的半乳糖醛酸含量為70.66%、酯化度為72.49