伽師瓜皮果膠的制備及其理化性質(zhì)研究.pdf

1、本研究以新疆伽師瓜加工廢棄資源-瓜皮為原料，探索一種實用、高效的果膠提取、分離純化、濃縮、沉淀、干燥方法及測定其重要的功能特性，從而研制出伽師瓜皮優(yōu)質(zhì)果膠新產(chǎn)品，變廢為寶，為伽師瓜綜合利用和新果膠資源的開發(fā)提供依據(jù)。本課題主要研究伽師瓜皮果膠制備工藝及其相關理化性質(zhì)，研究結果如下:
　　(1)以伽師瓜皮為原料，分別通過正交試驗優(yōu)化酸法提取果膠工藝、響應面優(yōu)化酸法結合微波與酶結合微波提取果膠工藝。結果顯示，三種方法中酶結合微波法提取

2、率最高，得出最優(yōu)工藝參數(shù)為:酶添加量為3U/mL，時間為120s，溫度為60℃，此時果膠提取率為6.81％。酶結合微波提取中果膠產(chǎn)率高，產(chǎn)品顏色淺、純度高，同時將酸法提取所需的四個多小時迅速縮短至兩分鐘，明顯增大了伽師瓜皮果膠提取率。
　　(2)研究了伽師瓜皮果膠液樹脂純化、膜濃縮、乙醇沉淀條件。結果顯示，①比較了五種樹脂對果膠吸附量及洗脫量效果，其中AB-8型大孔樹脂吸附性能均高于其他四種，靜態(tài)吸附量為87.86mg/g，洗脫率

3、為90.88％。純化最佳工藝條件為:上柱液pH=5～6，乙醇濃度60％，上柱液濃度4BV，流速2BV/h;②超濾膜濃縮:通過比較三種膜對其通量與產(chǎn)率的影響，其中10kDa的超濾膜效率均高于其他兩種。膜濃縮最佳工藝參數(shù)為:壓力、溫度、料液流速、濃縮倍數(shù)分別為0.3MPa、40℃、71.34m/mL、4;③果膠沉淀:以果膠得率為指標，得出果膠乙醇沉淀效率最佳參數(shù):當pH=3.5、溫度為60℃、乙醇濃度為65％、時間為60min。
　　

4、(3)以伽師瓜皮果膠得率及水分含量為指標，經(jīng)正交試驗優(yōu)化果膠真空干燥及噴霧干燥工藝。兩種方法干燥結果顯示，①果膠真空干燥最優(yōu)條件為:真空度0.06MPa，溫度40℃，時間6h。此時果膠得率為68.44％，水分含量2.18％。②果膠噴霧干燥最佳干燥參數(shù)為:進風溫度、進樣速度、出風溫度分別為130℃，400mL/L，75℃，此時果膠得率為80.12％，水分含量5.63％。
　　(4)利用果膠國標法測定伽師瓜皮果膠理化性質(zhì)。試驗結果顯示