薜荔籽果膠的提取工藝及其性質(zhì)研究.pdf

1、薜荔瘦果中籽和花被中富含果膠類物質(zhì)，是較好的果膠資源，且因其具較高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，目前在國內(nèi)外市場(chǎng)中供不應(yīng)求。而果膠為天然提取物，具有多種生理功能，近年來在多個(gè)行業(yè)應(yīng)用廣泛。本研究采用低溫水提法從薜荔籽中提取果膠，對(duì)其浸提和分離工藝進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并分析研究了所得薜荔籽果膠的基本理化性質(zhì)、流變性和抗氧化性。 以果膠提取率為指標(biāo)，通過單因素和回歸設(shè)計(jì)試驗(yàn)優(yōu)化出了低溫水萃取法提取薜荔籽果膠(WEP)的最佳工藝條件，同時(shí)采用傳統(tǒng)酸提

2、法制備了薜荔籽果膠(AEP)。 比較了乙醇沉淀-真空干燥法和直接噴霧干燥法分離水提薜荔籽果膠的工藝，對(duì)這兩種分離方法制得的薜荔籽果膠質(zhì)量進(jìn)行了比較，結(jié)果顯示，噴霧干燥法制得的果膠得率和純度較低，且顏色較深。 采用常規(guī)方法測(cè)定了水提法制得的薜荔籽果膠的基本成分、溶解度、糖組成、分子量以及結(jié)構(gòu)等理化性質(zhì)，并與酸提薜荔籽果膠進(jìn)行了比較，結(jié)果顯示W(wǎng)EP具有色淺、純度高、灰分低，分子量大等優(yōu)點(diǎn)，且WEP和AEP具有不同的糖組成和結(jié)

3、構(gòu)。 流變學(xué)性質(zhì)研究結(jié)果表明：WEP溶液的流動(dòng)行為屬于假塑性流體，其流變學(xué)特性受濃度、pH值、鹽濃度、金屬離子、熱處理以及攪拌處理等因素影響較大。與AEP、商品果膠相比，相同濃度各個(gè)果膠溶液，WEP粘度最大；且僅WEP具有正觸變性和較大的酸度和鈣離子敏感性。 通過四種不同體系(卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化、DPPH自由基、超氧陰離子、羥基自由基)研究了薜荔籽果膠的抗氧化性能。結(jié)果表明：WEP對(duì)DPPH·和卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化具有