銀耳多糖提取工藝優(yōu)化及其性質(zhì)的研究.pdf

1、銀耳是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)豐富的膠質(zhì)食用菌和藥用菌。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為它具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣血和補(bǔ)腦強(qiáng)心等功效。銀耳所含的多種多糖、氨基酸、膠質(zhì)物和有機(jī)磷對(duì)人體十分有益，長(zhǎng)期食用具有延年益壽之效，是世界公認(rèn)的藥食兩用保健品。目前銀耳多糖的提取工藝和加工特性尚不是很明確，因此影響其開發(fā)利用。本課題對(duì)響應(yīng)面優(yōu)化銀耳多糖的提取條件、粗多糖的分離純化、理化特性、加工特性及其體內(nèi)抗氧化活性等性質(zhì)進(jìn)行了研究。
　　響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)法研究了提取銀耳

2、多糖的工藝條件。結(jié)果表明最佳工藝為:提取時(shí)間7.25 h，料液比為1∶81.5，提取溫度96.5℃，提取1次。
　　而后研究了等電點(diǎn)法對(duì)銀耳多糖中蛋白質(zhì)脫除效果的影響，結(jié)果表明，等電點(diǎn)沉淀法能很好的去除其中的大部分蛋白質(zhì)，確定銀耳多糖提取液中最適宜沉降蛋白質(zhì)的pH值為2.25。蛋白質(zhì)脫除率為87.91％。
　　對(duì)于不同濃度、不同體積比的乙醇對(duì)銀耳多糖沉降的影響進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用5倍體積的90％乙醇沉降10倍濃縮銀

3、耳多糖提取液，所得到的銀耳多糖的量最多。經(jīng)凍干得到銀耳多糖樣品，其提取得率為19.87 g/100 g，產(chǎn)品中銀耳多糖的純度為66.71g/100g。
　　采用物理化學(xué)方法及烏氏黏度計(jì)等儀器對(duì)銀耳多糖的理化性質(zhì)和加工特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，銀耳多糖有很好的吸濕保濕作用，同時(shí)具有良好的吸油性和較高的黏度。
　　將ICR小鼠通過(guò)頸背部皮下注射D-半乳糖建立小鼠急性衰老模型，以100、200、400 mg/(kg·bw)劑量灌胃銀

4、耳多糖。飼喂八周后，進(jìn)行行為學(xué)實(shí)驗(yàn)（平衡木、緊繩實(shí)驗(yàn)、曠場(chǎng)實(shí)驗(yàn)和水迷宮實(shí)驗(yàn)），結(jié)果表明:中、高劑量的銀耳多糖對(duì)急性衰老模型的小鼠的運(yùn)動(dòng)能力、空間探索能力和記憶能力有明顯的改善。處死小鼠后，測(cè)定血清、肝臟和腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活力，丙二醛(MDA)含量和總抗氧化能力(T-AOC)。結(jié)果表明:與模型組相比，銀耳多糖各劑量組小鼠血清和肝、腦組織中SOD、CAT、GSH-P