復(fù)配式粗雜糧的抗氧化作用及其相關(guān)機(jī)制探討.pdf

1、目的：
　　 （1）觀察復(fù)配式粗雜糧粗提物的體外抗氧化能力，探討復(fù)配式粗雜糧預(yù)防和治療脂代謝紊亂的抗氧化機(jī)制。
　　 （2）分析復(fù)配式粗雜糧對(duì)脂代謝紊亂大鼠體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的影響，探討復(fù)配式粗雜糧糾正機(jī)體氧化失衡的途徑，為脂代謝紊亂的發(fā)生機(jī)制提供研究積累；
　　 （3）觀察復(fù)配式粗雜糧對(duì)社區(qū)中老年血脂異常人群氧化應(yīng)激水平的影響，并探討機(jī)體血脂各指標(biāo)與血清中性粒細(xì)胞凝膠酶相關(guān)脂質(zhì)運(yùn)載蛋白（Lcn2）水平的關(guān)系；

2、
　　 方法：
　　 （1）采用化學(xué)評(píng)價(jià)方法對(duì)復(fù)配式粗雜糧粗提物的體外總抗氧化能力、清除羥自由基能力和清除超氧陰離子自由基能力進(jìn)行檢測(cè)，并與黑米、米粉和面粉的上述指標(biāo)進(jìn)行比較。
　　 （2）大鼠動(dòng)物試驗(yàn)分為陰性對(duì)照組、高脂模型對(duì)照組、米面對(duì)照組和粗雜糧干預(yù)組。陰性對(duì)照組給與基礎(chǔ)飼料，另外三組大鼠喂飼高脂模型飼料建立脂代謝紊亂模型，同時(shí)預(yù)防性分別給予精米面飼料和粗雜糧飼料。連續(xù)喂養(yǎng)8周，測(cè)定各組大鼠體重，血清總膽固

3、醇（TC）、血清甘油三酯（TG）、血高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、血清和肝臟總抗氧化能力（T-AOC）、血清和肝臟丙二醛（MDA）、血清和肝臟超氧化物歧化酶（SOD）、血清和肝臟谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）以及Lcn2等指標(biāo)。
　　 （3）在鼓樓區(qū)13個(gè)社區(qū)經(jīng)過醫(yī)學(xué)體檢選出血脂異常人群，并將其分為復(fù)合式營(yíng)養(yǎng)干預(yù)組與對(duì)照組，比較兩組人群干預(yù)前后形態(tài)學(xué)指標(biāo)、一般觀察指標(biāo)和氧化應(yīng)激水平的變化情況，以及血清Lcn2水平，并分析

4、血脂各指標(biāo)與Lcn2水平的關(guān)系。
　　 結(jié)果：
　　 （1）復(fù)配式粗雜糧的體外總抗氧化能力、清除羥自由基能力和清除超氧陰離子自由基能力均明顯優(yōu)于米粉和面粉。
　　 （2）動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，與高脂模型對(duì)照組比較，粗雜糧干預(yù)組大鼠血清TG和TC顯著下降（p<0.05），血清HDL-C水平顯著升高（p<0.05）；血清和肝臟T-AOC、SOD和GSH-Px水平高于高脂模型對(duì)照組，接近陰性對(duì)照組水平；MDA水平低于高脂模

5、型對(duì)照組，逐步接近陰性對(duì)照組水平；Lcn2水平也明顯低于高脂模型對(duì)照組。
　　 （3）經(jīng)過一年的復(fù)合式營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，干預(yù)組人群BMI、WHR平均水平明顯下降，其血脂水平、血糖和血壓也較試驗(yàn)前明顯下降（p<0.05）；與對(duì)照組比較，血脂異常干預(yù)組人群血清T-AOC、SOD、GSH-Px均明顯升高，MDA含量較低，同時(shí)Lcn2水平也降低。相關(guān)分析表明血Lcn2水平與BMI相關(guān)程度較高。
　　 結(jié)論：
　　 體外實(shí)驗(yàn)表明，