雪花牛肉眼肌切面圖像處理與檢測算法研究.pdf

1、雪花牛肉是對花紋狀牛肉的本土化稱呼，具有脂肪沉淀豐富、營養(yǎng)價值高、口感佳等特點。雪花牛肉品質(zhì)不一，對應的營養(yǎng)價值和市場價格也有所不同，因此需要對其進行分級。雪花牛肉品質(zhì)分級主要分為人工評級與機器評級兩種。雪花牛肉人工評級具有很強的主觀性，缺乏公正、客觀的評價，分級結果難以讓市場消費者信服。機器評級利用機器視覺、圖像處理、模式識別等技術進行品質(zhì)分級，相比人工評級更加科學客觀、高效快捷。本文研究了雪花牛肉眼肌切面圖像處理與檢測算法并介紹了基

2、于機器視覺的雪花牛肉品質(zhì)分級系統(tǒng)算法應用平臺。
　　針對雪花牛肉眼肌切面圖像基本信息和圖像特性，本文研究了切面圖像預處理方法、圖像分割算法、圖像分割評價、圖像信息檢測方法并進行了試驗結果與分析。本文提出的圖像處理方法結合了人工分級的思維模式以及雪花牛肉品質(zhì)人工分級指標和分級方法，依據(jù)雪花牛肉眼肌切面圖像特點，研究了雪花牛肉眼肌切面圖像預處理、眼肌切面肌肉與脂肪圖像分割、眼肌切面ROI分割提取方法以實現(xiàn)眼肌切面圖像信息提取。

3、　　本文研究了肌肉顏色、脂肪顏色、大理石花紋含量、粗糙度、細密度等特征指標并提出了相應提取方法。研究采用OTSU閾值分割方法實現(xiàn)眼肌切面肌肉與脂肪顏色提取;研究采用基于連通區(qū)域、形態(tài)學、凹點檢測的分割方法進行眼肌切面ROI的分割，實現(xiàn)大理石花紋含量、粗糙度、細密度指標的提取。
　　本文通過試驗結果與分析，對雪花牛肉眼肌切面圖像提取的特征指標進行了相關性認證。大理石花紋含量相關性達0.879，粗糙度與細密度僅為0.434和-0.01