梭子蟹殼色素的提取、純化及其穩(wěn)定性的研究.pdf

1、隨著醫(yī)學(xué)毒理學(xué)和生物學(xué)研究的不斷深入，安全的且具有一定生理功能的天然食用色素不斷受到人們的青睞。從梭子蟹殼中提取出天然色素，不但能為食用天然色素增添新的品種，還對(duì)梭子蟹殼的綜合開(kāi)發(fā)利用具有積極的意義。 本文對(duì)梭子蟹殼色素的提取、純化及其穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。優(yōu)化了回流提取和微波輔助提取蟹殼色素粗產(chǎn)品的工藝條件；確定了蟹殼色素粗產(chǎn)品的皂化條件，利用硅膠柱層析對(duì)粗提色素進(jìn)行分離純化；研究了光照、溫度等因素對(duì)蟹殼色素穩(wěn)定性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2、如下： (1)通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)，確定了回流提取和微波輔助提取梭子蟹殼色素的最佳提取工藝?；亓魈崛〉淖罴压に嚍椋何锪狭６?0目，乙醇濃度60％，液料比10:1(ml/g)，提取溫度70℃，提取時(shí)間105min，提取次數(shù)1次。此時(shí)色素得率為10.28％，色價(jià)13.1。微波輔助提取的最佳工藝為：物料粒度80目，乙醇濃度50％，液料比15:1(ml/g)，微波功率300w，提取時(shí)間140S，提取次數(shù)1次。此條件下產(chǎn)品得率為15.97

3、％，色價(jià)7.9。與回流提取相比，微波輔助提取法耗時(shí)短，色素提取量高，但色素色價(jià)略低。 (2)梭子蟹殼色素粗產(chǎn)品的最佳皂化條件為：皂化溫度30℃、皂化時(shí)間40 min、粗色素油濃度10mg/ml，堿濃度1.5mol/L。硅膠柱層析采用梯度洗脫，洗脫劑選擇為丙酮:環(huán)己烷:石油醚混合溶劑，其比例(V/V)依次為3:20:4(54ml)、3:15:4(66ml)、3:12:5(60ml)、3:10:6(57ml)。收集液真空濃縮后得到的