梭子蟹殼色素的提取、純化及其穩(wěn)定性的研究.pdf

1、隨著醫(yī)學毒理學和生物學研究的不斷深入，安全的且具有一定生理功能的天然食用色素不斷受到人們的青睞。從梭子蟹殼中提取出天然色素，不但能為食用天然色素增添新的品種，還對梭子蟹殼的綜合開發(fā)利用具有積極的意義。 本文對梭子蟹殼色素的提取、純化及其穩(wěn)定性進行了研究。優(yōu)化了回流提取和微波輔助提取蟹殼色素粗產品的工藝條件；確定了蟹殼色素粗產品的皂化條件，利用硅膠柱層析對粗提色素進行分離純化；研究了光照、溫度等因素對蟹殼色素穩(wěn)定性的影響。實驗結果

2、如下： (1)通過單因素和正交實驗，確定了回流提取和微波輔助提取梭子蟹殼色素的最佳提取工藝?；亓魈崛〉淖罴压に嚍椋何锪狭６?0目，乙醇濃度60％，液料比10:1(ml/g)，提取溫度70℃，提取時間105min，提取次數1次。此時色素得率為10.28％，色價13.1。微波輔助提取的最佳工藝為：物料粒度80目，乙醇濃度50％，液料比15:1(ml/g)，微波功率300w，提取時間140S，提取次數1次。此條件下產品得率為15.97

3、％，色價7.9。與回流提取相比，微波輔助提取法耗時短，色素提取量高，但色素色價略低。 (2)梭子蟹殼色素粗產品的最佳皂化條件為：皂化溫度30℃、皂化時間40 min、粗色素油濃度10mg/ml，堿濃度1.5mol/L。硅膠柱層析采用梯度洗脫，洗脫劑選擇為丙酮:環(huán)己烷:石油醚混合溶劑，其比例(V/V)依次為3:20:4(54ml)、3:15:4(66ml)、3:12:5(60ml)、3:10:6(57ml)。收集液真空濃縮后得到的