乳酸菌混合菌株增菌培養(yǎng)基的篩選.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、發(fā)酵劑是影響整個酸奶生產(chǎn)的關鍵因素之一，高效乳酸菌發(fā)酵劑的使用簡化了乳品企業(yè)的生產(chǎn)，提高了企業(yè)的產(chǎn)品質量。 本文研究了為了制備高效乳酸菌發(fā)酵劑，研究了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合菌株培養(yǎng)時，其基礎培養(yǎng)基的選擇和增殖因子的篩選，通過綜合運用復合生長培養(yǎng)基、緩沖鹽法及正交試驗，對乳酸菌的增殖因子進行了研究。 試驗結果表明：以0．8％胰蛋白胨+1％乳糖+3％酵母粉+0．1％吐溫80作為復合生長培養(yǎng)基，加0.5％K<,2>HP

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