芥菜中硫代葡萄糖苷提取純化及穩(wěn)定性的研究.pdf

1、我國芥菜資源極其豐富，近年來許多研究表明，芥菜集營養(yǎng)與保健于一身，尤其是所富含的硫代葡萄糖苷物質對癌癥的防御治療作用目前更是倍受關注。所以，加強對芥菜中硫代葡萄糖苷的研究和利用，開發(fā)出具有更高技術含量的產品，不僅可以提高芥菜資源的經濟價值，而且可以為人類健康做出更大的貢獻。本文以十字花科蕓苔屬芥菜中硫代葡萄糖苷為研究對象，對它的提取純化最優(yōu)工藝條件和影響其穩(wěn)定性的相關因素為研究重點。為芥菜硫代葡萄糖苷性質的進一步深入研究奠定基礎，同時也

2、為十字花科葉用芥菜的綜合利用的工業(yè)化生產提供理論依據。通過實驗研究，獲得了以下幾個方面的結論： 1) 對十字花科葉用芥菜的主要組成成分進行了初步的測定。結果如下(g/100g，干重)：水分含量為 7.22，灰分含量為 5.10，脂肪含量為3.90，蛋白質含量為6.64，總硫苷含量為23.307μmol/g。 2) 溶劑法提取芥菜中硫代葡萄糖苷工藝條件的研究：在溶劑法提取過程中，溫度、原料粒度、料液比(g/mL)、時間四個

3、主要因素對硫代葡萄糖苷提取量影響的主次順序分別為：時間>溫度>料液比(g/mL)>粒度大小。最佳溶劑法提取方案為：時間20min，溫度80℃，原料料液比(g/mL)1：7，粒度大小20目，提取率達到95.02％。 3) 超聲波法提取芥菜中硫代葡萄糖苷工藝條件的研究：在超聲提取過程中，超聲功率、超聲時間、料液比 (g/mL)和粒度大小四個主要因素對硫代葡萄糖苷提取量影響的主次順序分別為：超聲功率>料液比(g/mL)>超聲時間>粒度

4、大小。最優(yōu)超聲提取方案為：超聲功率40W，料液比(g/mL)1：7，提取時間15min，原料粒度大小20目，提取率達到88.03％。 最后對溶劑法和超聲波提取法進行了比較，超聲波提取雖然縮短了提取時間，提高了效率，但是提取效果不太理想。綜合考慮，本課題選取溶劑提取法作為從芥菜中提取硫代葡萄糖苷的最佳方法。 4) 芥菜硫代葡萄糖苷適合用酸性氧化鋁填料進行純化。純化條件為：上樣品量選為4mL，先用150mL蒸餾水洗脫，然后用

5、800mL 0.1mol/mL硝酸鉀溶液洗脫，淋洗速度為 3mL/min，收集該部分洗脫液，濃縮至近干，得到白色固體。 將固體樣品溶入150mL無水乙醇中，達到平衡后濾去不溶物，濾液濃縮至近干，然后溶于少量水中，于-50℃下冷凍干燥，得到近似白色的硫苷固體粉末，所得到的硫代葡萄糖苷的含量達到 396.1704μmol/g。 5) 芥菜硫代葡萄糖苷穩(wěn)定性研究：研究表明芥菜硫代葡萄糖苷在酸性和堿性條件下穩(wěn)定性都差，尤其在酸性

6、條件下更差，在中性條件下穩(wěn)定性好；在溫度小于80℃的條件下較為穩(wěn)定，當溫度大于80℃時，溫度對其有較明顯的降解作用；Zn<'2+>、Ca<'2+>、Fe<'3+>、Cu<'2+>等金屬離子不同程度地對芥菜硫代葡萄糖苷起到分解破壞作用，對芥菜硫代葡萄糖苷樣品的分解率分別為：Zn<'2+>為 45％左右、Ca<'2+>為28％左右、Fe<'3+>高達90％以上、Cu<'2+>達到90％左右、Na<'+>離子對芥菜硫代葡萄糖苷穩(wěn)定性無影響。從