不同品種青花菜和花椰菜硫代葡萄糖苷含量的測定及比較.pdf

1、硫代葡萄糖苷(簡稱硫苷，GS)是一類廣泛存在于十字花科蔬菜中的植物次生代謝產(chǎn)物，硫苷及其降解產(chǎn)物在植物風(fēng)味品質(zhì)形成、殺蟲殺菌、引發(fā)高等動(dòng)物抗癌抑癌等方面具有顯著的生物活性，特別是4-甲基亞磺酰丁基硫苷降解產(chǎn)生的同源異硫氰酸鹽-蘿卜硫素具有強(qiáng)烈的抗癌功效。影響植物體內(nèi)硫苷組分和含量的因素眾多，包括作物種類和品種，發(fā)育階段和器官類型，溫度、光照、水分和礦質(zhì)營養(yǎng)及種植時(shí)期等環(huán)境和栽培條件，采后貯藏條件以及加工烹飪方式等。本文以十字花科蕓薹屬蔬

2、菜青花菜和花椰菜為試驗(yàn)材料，研究不同品種的花球、莖和葉片中4-甲基亞磺酰丁基硫苷(簡稱RAA)和蘿卜硫素(簡稱SUL)含量，篩選天然抗癌功能成分含量高的品種，為采用常規(guī)育種或基因工程手段提高蔬菜中抗癌功能成分含量、增強(qiáng)生物預(yù)防癌癥能力，以及利用莖葉廢棄物提取抗癌功能成分提供理論依據(jù)。研究結(jié)果表明： 1.不同品種青花菜和花椰菜花球RAA含量差異顯著，含量最高的品種分別是‘綠寶石’(9.956μmol·g-1DW)和‘寶石花’(0-

3、501μmol·g-1DW)，青花菜RAA平均含量是花椰菜的36.6倍。總GS平均含量分別為24.924和23.28μmol·g-1DW。不同品種花椰菜RAA含量與花球收獲期(定植至收獲的天數(shù))顯著正相關(guān)，而青花菜RAA、總GS以及花椰菜總GS含量與收獲期之間的均無顯著相關(guān)性。 2.不同品種青花菜和花椰菜的莖及葉片中RAA含量均差異顯著，青花菜和花椰菜莖中RAA含量范圍分別為0.124～4.03μmol·g-1DW和0.018—

4、1.325μmol·g-1DW，葉片中分別為0.017～1.251μmol·g-1DW和0.069～1.6281μmol·g-1DW.青花菜莖和葉片中RAA相對百分含量比花球分別低61.12％和71.51％，而花椰菜莖和葉片中RAA相對百分含量比花球分別高15.08％和40.18％。 3.青花菜花球中蘿卜硫素含量最高(2.672μmol·g-1DW)，莖次之(1.044μmol·g-1DW)，葉片最低(0.429μmol·g-1