負(fù)載硫辛酸的食品級納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備,表征及評價.pdf

1、硫辛酸是自然界中存在的非常強(qiáng)的抗氧化劑。它能在脂溶性和水溶性的環(huán)境下發(fā)揮抗氧化性。通過清除體內(nèi)的ROS，再生其他內(nèi)源性的抗氧化劑以及螯合金屬離子而改變體內(nèi)氧化化境。臨床常應(yīng)用于糖尿病、心血管疾病的輔助治療，現(xiàn)已將其應(yīng)用于保健品中作為維生素類的補(bǔ)給品。但由于其不穩(wěn)定、水溶性差，生物利用度低，在應(yīng)用上受到一些限制。本文主要利用納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體技術(shù)對硫辛酸進(jìn)行包裹，希望能克服硫辛酸應(yīng)用上的一些瓶頸，使其成功應(yīng)用于保健食品中。
　　 論

2、文首先研究了硫辛酸納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體體系，通過高壓均質(zhì)法制備硫辛酸納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體水分散液，并對其物理化學(xué)性質(zhì)方面進(jìn)行了研究。在制備方法的考察中，確定了60MPa三個循環(huán)為制備硫辛酸的最佳工藝條件。穩(wěn)定性考察方面，在兩個月的存儲過程中，PCS測得粒徑在200 nm以下，多分散指數(shù)PdI值小于0.1。HPLC含量測試表明硫辛酸含量保持在7 mg/mL以上。以上數(shù)據(jù)說明制備出的硫辛酸納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體水分散液表現(xiàn)出了較好的穩(wěn)定性。
　　

3、 論文進(jìn)一步研究了包裹硫辛酸/輔酶Q10納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體體系。硫辛酸與輔酶Q10均為良好的生理抗氧化劑，兩者合用的復(fù)方已經(jīng)得到市場關(guān)注。該部分先對復(fù)方的制備及其物理化學(xué)穩(wěn)定性進(jìn)行了考察。制備方面參照硫辛酸納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的配方，并做了微調(diào)。硫辛酸/輔酶Q10納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體在五個月的存放過程中，粒徑有所增大，但是納米粒保持了良好的單分散性，在五個月的監(jiān)測中，PdI均小于0.2，也未發(fā)現(xiàn)沉淀及絮凝現(xiàn)象。活性物含量監(jiān)測方面，硫辛酸與輔酶Q1

4、0在五個月后都能保持在70％以上，包封率測定硫辛酸為84.9％，輔酶Q10為98.4％。將研制的納米乳液加入模擬飲料配方中，放置在不同溫度下(4℃、25℃、40℃)三個月過程納米粒的粒徑保持穩(wěn)定。凍干實(shí)驗(yàn)表明用葡萄糖和乳糖作為凍干保護(hù)劑，可以有效保護(hù)納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體。凍干的納米?？梢匝杆偃苡谒?，并恢復(fù)原來的粒徑。體外釋放實(shí)驗(yàn)顯示，納米粒在胃液及腸液中幾乎不釋放活性物質(zhì)，活性物質(zhì)被包裹在納米粒中被人體吸收。在體動物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明了納米粒