速凍食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系應(yīng)用研究——以YZQZ公司為例.pdf

1、科學(xué)的發(fā)展使得各種各樣的化學(xué)物品、添加劑不斷涌現(xiàn)，隨著食品生產(chǎn)加工、銷售中肆意摻假造假、有害污染等引起的侵害人民生命健康的事件頻發(fā)，更使食品質(zhì)量安全發(fā)展成為了影響社會進(jìn)步和人體健康的重大問題，成為全球廣泛關(guān)注的重要問題。安全性作為食品的基本屬性，同食品的生產(chǎn)、經(jīng)營方式及質(zhì)量管理密切相關(guān)，人們生活水平的日益提高和自我保護(hù)意識日益增強(qiáng)的今天，人們對食品質(zhì)量的安全要求越來越高，因此，如何迅速建立起科學(xué)合理、行之有效的食品安全管理體系已成為各國

2、學(xué)者研究的熱點(diǎn)。
　　 本文以速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系作為研究對象，在對相關(guān)基本概念和理論綜述的基礎(chǔ)上，對食品安全質(zhì)量管理體系模式進(jìn)行了比較研究，并對速凍食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查和分析，依據(jù)YZQZ公司的實(shí)際狀況，參照HACCP標(biāo)準(zhǔn)對其食品安全管理體系的構(gòu)建和運(yùn)行進(jìn)行探討，通過對產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程各個(gè)控制環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確定出關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理提供參考價(jià)值。