苦蕎麥活性肽的分離提取及其理化特性的研究.pdf

1、大量資料表明苦蕎麥是我國寶貴的資源之一，本研究以苦蕎麥蛋白粉為原料提取苦蕎麥活性肽，對提取條件及影響因素進行了優(yōu)化，確定了最佳提取條件；對其進行分離純化；研究了苦蕎麥活性肽的氨基酸組成、分子量及清除O2-能力等相關(guān)理化性質(zhì)；通過動物試驗，研究了苦蕎麥活性肽的抗氧化性和降血糖功能。試驗結(jié)論如下： (1)最佳提取條件的確定：采用單因素試驗和正交試驗方法，研究AS1.398中性蛋白酶和2709堿性蛋白酶水解苦蕎麥蛋白粉提取苦蕎麥活性肽

2、的最佳酶解工藝。試驗結(jié)果表明：2709堿性蛋白酶提取苦蕎麥活性肽優(yōu)于AS1.398中性蛋白酶；2709堿性蛋白酶提取苦蕎麥活性肽的最佳提取條件為：溫度45℃、pH11、酶量60U/g、時間14h，極差值分析反映出影響苦蕎麥活性肽蛋白質(zhì)提取率的各因素的排列順序為；酶量＞溫度＞pH＞時間，在此條件下蛋白質(zhì)提取率可達74.5％。 (2)苦蕎麥活性肽的理化性質(zhì)研究：以SephadexG-25柱層析純化苦蕎麥活性肽，毛細管電泳確定其純化效

3、果，采用氯化硝基四氮唑藍(NBT)光還原法研究其抗氧化作用，高效液相凝膠色譜(HPLC)確定分子量，氨基酸自動分析儀測定其氨基酸組成。結(jié)果表明：苦蕎麥活性肽經(jīng)SephadexG-25層析后能得到粗分離；苦蕎麥活性肽對超氧陰離子自由基有很強的清除作用，清除率達到37.12％；苦蕎麥活性肽的相對分子量集中在100-1000Da；氨基酸組成分析表明，苦蕎麥活性肽由17種氨基酸組成，含有7種人體必需氨基酸(Val、Ile、Leu、Phe、Met

4、、Thr、Lys)，占苦蕎麥活性肽氨基酸總含量的31.11％，因此，苦蕎麥活性肽具有較高的營養(yǎng)價值和較強的保健功能。 (3)苦蕎麥活性肽的動物試驗表明：采用兩種體外動物試驗模型研究了苦蕎麥活性肽的抗氧化作用和降血糖功能。用給大鼠注射四氧嘧啶人為引起其血糖升高后，預先給予苦蕎麥活性肽的大鼠，其血糖升高值明顯低于未給予苦蕎麥活性肽的對照組，其中給予高濃度苦蕎麥活性肽組大鼠血糖降低幅度最大，可達17.59％；從而說明，預防性給予苦蕎麥