苦蕎麥熟化前后的機械特性對其剝殼效率的影響.pdf

1、苦蕎麥是具有很高的營養(yǎng)價值的糧食作物，但由于苦蕎籽粒小，形狀復雜，苦蕎麥殼韌性大、仁較脆、仁殼間隙小，采用其它谷物剝殼機很難剝殼。目前也沒有形成苦蕎麥一定定量化分析理論來支撐剝殼機設計。故本文針對苦蕎的物理機械特性進行研究，測定苦蕎幾何尺寸、苦蕎殼厚度、含水率等物理特性。利用TMS-Pro食品物性分析儀，對熟化前后的苦蕎、苦蕎仁做力—位移試驗。分析苦蕎、苦蕎仁隨著熟化它們的硬度、破壞力、破壞能的變化規(guī)律。試驗表明：苦蕎熟化以后苦蕎破壞力

2、減小，破壞能減小。表明熟苦蕎殼在外力作用下比苦蕎殼更易破裂剝除。而熟苦蕎仁破壞力增大，破壞能增大。表明熟苦蕎仁在外力作用下不易破碎。熟化以后苦蕎與苦蕎仁的機械特性參數(shù)差異明顯減小。利用砂盤式蕎麥剝殼機對熟化前后的苦蕎進行剝殼試驗，以苦蕎硬度、砂盤線速度、砂盤間隙作為影響試驗指標整、半仁率和碎仁率的主要因素，發(fā)現(xiàn)苦蕎麥熟化以后其整仁率增加，碎仁率降低。當砂盤線速度為14.5m/s、砂盤間隙為2.5mm時，對熟苦蕎進行剝殼，其整、半仁率為1