苦蕎麥中活性成分及其在萌發(fā)過程中變化的研究.pdf

1、苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用農(nóng)作物，栽培歷史悠久?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、高血脂，預(yù)防心血管疾病的能力，對糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。 苦蕎麥中起保健作用的成分主要是蕎麥中的黃酮化合物，本課題采用毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(CE-ED)技術(shù)對苦蕎麥籽粒中黃酮的具體成分進(jìn)行了分析，研究了緩沖液的酸度、分離電壓、進(jìn)樣時間及檢測電位對三種

2、黃酮含量測定的影響，得到了優(yōu)化的測定條件。實驗結(jié)果表明，苦養(yǎng)中蕎麥黃酮的主要成分是蘆丁，其次含量較大的成分是表兒茶素、槲皮素：苦蕎中黃酮的含量明顯的高于甜蕎。 本課題對苦蕎麥籽粒萌發(fā)物(蕎麥芽、蕎麥苗)中的黃酮化合物也進(jìn)行了研究。以四川黃蕎和四川黑蕎兩個品種為例，研究了蕎麥萌發(fā)過程中蕎麥黃酮的變化趨勢。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，萌發(fā)過程中，蕎麥黃酮的含量和種類都有所變化。蕎麥黃酮的含量會有很大的提高，蘆丁的含量甚至?xí)黾拥皆瓉淼氖畮妆丁Ｊw麥芽在

3、萌發(fā)第七天黃酮的含量達(dá)到最大，蕎麥苗在萌發(fā)第十天蕎麥黃酮的含量達(dá)到最大，而后開始下降。對蕎麥黃酮在萌發(fā)過程中增加的生物機(jī)理進(jìn)行了初步探討。 肌醇是蕎麥中的又一保健因子。肌醇即環(huán)己六醇，有九個可能的立體異構(gòu)體。肌-肌醇和手性肌醇是最廣泛分布于植物中的兩種存在形式。本課題采用毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(CE-ED)技術(shù)對蕎麥中這兩種同分異構(gòu)體的分離測定進(jìn)行了研究。研究了緩沖液的種類和酸度、分離電壓、進(jìn)樣時間及檢測電位對兩種物質(zhì)含量測定的