西瓜子開口機理的研究.pdf

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2、西瓜子深加工和科研引起了各界的廣泛關注，實現西瓜子破殼開口預處理，是開口加工方法的頭道工序，有著重要的現實意義。而西瓜子形狀不規(guī)則、殼仁間隙較小，西瓜子殼韌硬堅實，縫合線結合緊密，導致破殼開口難度較大。目前的破殼技術及開口設備適用性不高，導致了西瓜子加工效率低。要設計出較理想的西瓜子破殼開口技術及設備，就必須對西瓜子的有關特性進行大量測試和研究，全面深入研究西瓜子的破殼開口機理，尋找到較為有效的破殼開口方式，故從理論上對西瓜子自身的相關

3、特性及受力情況等開口機理進行研究便顯得尤為重要，從而為設計西瓜子開口的工藝和設備的研究提供理論依據和技術參數。本課題在了解國內外關于相關堅果類物料破殼機理的研究方法及技術的基礎上，對西瓜子自身的微觀結構、物理力學特性等開口性能進行了試驗研究，論證西瓜子在壓縮載荷下實現開口的可行性；進一步分析影響西瓜子開口的各因素，建立數學關系模型；在此基礎上對西瓜子進行力學分析，建立力學模型。以探討西瓜子破殼開口的機理，從而對西瓜子開口予以理論上的指導

4、，為西瓜子的開口設備的研制和改進積累一定的理論指導經驗。首先通過微觀顯微技術，從西瓜子殼的微觀結構形態(tài)方面來分析西瓜子可開口的微觀性能，并分析微觀結構與宏觀力學之間的關系，為西瓜子的破殼開口提供理論依據；其次再利用實驗室的設備通過試驗的方法，分析西瓜子自身物理機械力學特性等開口性能，論證西瓜子在壓縮載荷下實現開口的可行性；并選擇西瓜子含水率、形狀尺寸、外部加載作為試驗影響因素，以西瓜子開口時的破殼力和變形量為指標，進一步分析影響西瓜子開