五味子木脂素軟膠囊的研制及其抗氧化功效研究.pdf

1、北五味子具有極高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種新型的“藥食同源”功能性保健食品。五味子鮮果中含有蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖和總花青素；北五味子種子的油中含揮發(fā)油、甾醇及游離脂肪酸。揮發(fā)油大部分為萜類成分，尚含有少數(shù)醛、酮、醇及酸、酯等含氧成分。五味子主要有效成分為木脂素類化合物。包括五味子素(Schisandrin)、五味子醇(Schisadrol)、去氧五味子素(Deoxyschisandrin)、γ-五味子素(γ-SchiSandrin)及偽-

2、γ-五味子素(Pseudo-γ-Schisandrin)、五味子酯甲(Schisantherin A)、五味子酯乙、丙、丁、戊(Schisantherin B、C、D、E)及五味子醇甲和醇乙等多種成分，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、保肝護(hù)心、抑制中樞神經(jīng)等多種功效。 油脂自動(dòng)氧化是自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，該反應(yīng)過程中可產(chǎn)生多種氧自由基，這些氧自由基具有很高的反應(yīng)活性，能與人體內(nèi)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA等大分子物質(zhì)結(jié)合，破壞其結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致機(jī)體

3、衰老，并引發(fā)癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化和白內(nèi)障等多種疾病；同時(shí)油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)，不僅可導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)及感官特性發(fā)生劣變，而且可誘發(fā)致突變物質(zhì)的產(chǎn)生。同時(shí)，成為人體衰老的主要因素就是某些自由基的產(chǎn)生和存在。五味子木脂素軟膠囊的研制改善上述的諸多問題。 本研究采用乙醇提取法對(duì)五味子木脂素這一功效成分的最佳提取方法進(jìn)行了研究，并研制出五味子木脂素軟膠囊的產(chǎn)品配方和工藝流程，同時(shí)對(duì)五味子木脂素軟膠囊的產(chǎn)品穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。通過對(duì)五

4、味子木脂素軟膠囊的POV值測(cè)定、對(duì)羥自由基的清除作用和對(duì)DPPH的清除作用的研究，明確了五味子木脂素軟膠囊的抗氧化功效。 研究結(jié)果表明： (1) 乙醇提取五味子中木脂素最佳提取工藝為：4倍量80％乙醇提取3次，每次3 h。北五味子總木脂素的提取率為0.704％。 (2) 五味子木脂素軟膠囊最佳配方為600ml色拉油，50ml五味子乙醇提取液，蔗糖酯：?jiǎn)胃术?1:1)0.9％，大豆磷脂0.2％，CMC 0.5％。

5、 (3) 五味子木脂素軟膠囊經(jīng)相對(duì)濕度75％，溫度37℃，3個(gè)月的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明： ①五味子木脂素軟膠囊在上述保存條件下，微生物指標(biāo)均未發(fā)生變化。 ②保存1個(gè)月，2個(gè)月，3個(gè)月的各項(xiàng)理化指標(biāo)測(cè)定值與保存0個(gè)月的測(cè)定值經(jīng)t檢驗(yàn)無(wú)顯著性差異(P>0.05)，證明五味子木脂素軟膠囊主要理化指標(biāo)在穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)條件下未發(fā)生顯著變化。 ③感官鑒定，五味子木脂素軟膠囊在測(cè)試條件下組織狀態(tài)等感官指標(biāo)無(wú)變化。這一指標(biāo)符合