無公害畜產(chǎn)品微生物快速檢測方法的研究.pdf

1、隨著人們生活水平的不斷提高,畜產(chǎn)品在人們飲食結(jié)構(gòu)中所占的比例越來越大,畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全問題已經(jīng)成為人們廣泛關(guān)注的重大問題。食源性致病菌是影響畜產(chǎn)品安全的主要因?yàn)橹?檢測食源性致病菌是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因此研究畜產(chǎn)品中微生物的檢測方法即成為極其重要的一個課題。就全球而言,沙門氏菌和大腸菌群是引起細(xì)菌性食物中毒的主要因?yàn)?而傳統(tǒng)的沙門氏菌和大腸菌群檢測,操作繁瑣,費(fèi)時費(fèi)力,難以應(yīng)對食物中毒的快速診斷和對畜產(chǎn)品安全的實(shí)時監(jiān)控。本

2、論文對畜產(chǎn)品沙門氏菌和大腸菌群的快速檢測方法做了一些研究,全文共分為四個部分。
　　 第一部分綜述了當(dāng)前我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀,以及當(dāng)前沙門氏菌及大腸菌群檢測方法的研究進(jìn)展。
　　 第二部分對無公害畜產(chǎn)品中大腸菌群的檢測方法進(jìn)行了研究,對測試片法檢測大腸菌群進(jìn)行了特異性和重復(fù)性試驗(yàn),并將國標(biāo)法及測試片法用于大腸菌群的檢測進(jìn)行了比較,試驗(yàn)結(jié)果表明PetrifilmTM大腸菌群測試片用于測定無公害畜產(chǎn)品中大腸菌群可省卻繁重

3、的準(zhǔn)備、收尾工作,操作簡單,快速省時,檢測結(jié)果與國標(biāo)法相符,可用于無公害畜產(chǎn)品中大腸菌群的測定。
　　 第三部分對沙門氏菌快速檢測試劑盒的應(yīng)用效果進(jìn)行了評價,用多種沙門氏菌株考察了試劑盒的準(zhǔn)確度、檢測限、特異性,并通過對90份生鮮雞肉和90份生鮮豬肉試劑盒法與國標(biāo)法檢驗(yàn)比較考察了試劑盒的應(yīng)用效果,結(jié)果表明對沙門氏菌檢測的檢測限可達(dá)到1 cfu/25g樣品,所考察的非沙門氏菌檢測沙門氏菌快速檢測試劑盒的特異度為100％,通過共計(jì)1