宋代蔬菜生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng).pdf

1、本論文以宋代蔬菜及與蔬菜相關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題為研究對(duì)象，采用歷史學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理與方法，從經(jīng)濟(jì)史、社會(huì)史、文化史、環(huán)境史等揭示了宋代蔬菜的種類(lèi)、種植、運(yùn)輸、販賣(mài)等問(wèn)題，并對(duì)幾種特殊的蔬菜在宋代社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的變遷進(jìn)行了探討，分析了宋代蔬菜生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的社會(huì)意義。
　　本文除緒論外，由三部分組成：
　　第一部分，運(yùn)用文獻(xiàn)考據(jù)的方法，利用多種文獻(xiàn)對(duì)宋代及宋以前歷史時(shí)期的蔬菜種類(lèi)、變遷進(jìn)行多方面細(xì)致的爬梳。
　　首先，對(duì)宋以

2、前傳統(tǒng)社會(huì)的蔬菜種類(lèi)進(jìn)行歸納。運(yùn)用秦漢、魏晉隋唐時(shí)的各種文獻(xiàn)，包括農(nóng)書(shū)、類(lèi)書(shū)、醫(yī)書(shū)等，回顧與歸納宋代以前的蔬菜種類(lèi)，總結(jié)了該時(shí)期蔬菜種類(lèi)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷大背景之間的關(guān)聯(lián)；其次，綜合運(yùn)用宋元時(shí)期的各種文獻(xiàn)，包括農(nóng)書(shū)、方志、本草醫(yī)書(shū)及其它文獻(xiàn)，對(duì)該時(shí)期蔬菜種類(lèi)進(jìn)行考證與整理，重點(diǎn)分析幾種宋時(shí)出現(xiàn)或普及的蔬菜品種。在這其中，比較了醫(yī)學(xué)類(lèi)、方志類(lèi)文獻(xiàn)中蔬菜品種的傳承，分析了影響宋時(shí)蔬菜種類(lèi)變遷的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及文化背景。認(rèn)為，蔬菜種類(lèi)反映了各時(shí)期農(nóng)業(yè)

3、的發(fā)展水平，魏晉南北朝隋唐時(shí)的蔬菜品種大量增加，是在農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和對(duì)外交流擴(kuò)大的背景下出現(xiàn)的；而宋代蔬菜種類(lèi)相對(duì)穩(wěn)定，具有分布地區(qū)化的趨勢(shì)，此外，經(jīng)濟(jì)重心的南移也是重要影響因素。本部分在探討了油料作物在宋元時(shí)代的變遷之外，從環(huán)境史的角度，對(duì)菘菜和油菜在宋代廣泛種植背景下的變化進(jìn)行了分析和認(rèn)識(shí)，揭示了這兩種蔬菜品種與宋代社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷的關(guān)聯(lián)，主要體現(xiàn)在兩宋之際人口大量南遷對(duì)社會(huì)環(huán)境的影響，通過(guò)考察，指出菘菜收獲成熟期增多、種植品種的增加和

4、油菜種植地域拓展的表現(xiàn)與意義，概括了蔬菜、人、環(huán)境三者之間的多重變化及復(fù)合關(guān)系。
　　第二部分，從蔬菜在宋代商品性農(nóng)業(yè)中的地位、種植者、種植土地、種植技術(shù)等方面，對(duì)宋代蔬菜種植諸領(lǐng)域做了重點(diǎn)分析。
　　首先，探討了蔬菜在宋代整個(gè)種植領(lǐng)域中的定位問(wèn)題。在與基本糧食作物和多種商品性農(nóng)業(yè)比較的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了蔬菜的農(nóng)業(yè)商品化特點(diǎn)，認(rèn)為其雖遠(yuǎn)遜于其它商品性農(nóng)業(yè)種植行為，但彌補(bǔ)了基本糧食作物種植間歇的食物供應(yīng)，同時(shí)蔬菜對(duì)時(shí)間、空間、

5、種植技術(shù)投入、乃至氣候、土壤、水利等地理環(huán)境的要求較低，而且操作簡(jiǎn)單等；其次，在回顧前代蔬菜種植者身份和辨析宋代蔬菜種植者的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了影響宋代蔬菜種植者的因素：農(nóng)民自身因素、國(guó)家賦稅征收、自然條件、資金技術(shù)等，并認(rèn)為宋代種植蔬菜的主要力量是專(zhuān)業(yè)和兼業(yè)農(nóng)民，在經(jīng)濟(jì)學(xué)者對(duì)傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，揭示兼業(yè)農(nóng)民種植蔬菜的重要意義；再次，對(duì)米代種植蔬菜土地的類(lèi)型進(jìn)行分析，重點(diǎn)對(duì)東京、臨安兩京蔬菜種植的土地史料進(jìn)行了編年式的考察，認(rèn)為影響

6、蔬菜土地分布的因素主要為政治、軍事因素和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，注意到土地這一蔬菜種植的環(huán)境載體的社會(huì)性；最后，結(jié)合相關(guān)農(nóng)書(shū)和文獻(xiàn)的記載，對(duì)宋代蔬菜的種植技術(shù)繼承與發(fā)展做了概括，并從《分門(mén)瑣碎錄》、《種藝必用》兩部農(nóng)書(shū)出發(fā)，對(duì)蔬菜種植諸條記載，進(jìn)行了文獻(xiàn)學(xué)的考證、比對(duì)和分析，從蔬菜種植角度對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)在宋代的發(fā)展提出了自己的看法。
　　第三部分，分析蔬菜的運(yùn)輸與販賣(mài)過(guò)程。
　　在回顧唐宋城市變革學(xué)術(shù)史的基礎(chǔ)上，提出吸收運(yùn)用“空間

7、”的做法，推動(dòng)唐宋城市變革研究，首次提出城市綜合空間的四個(gè)特性：開(kāi)放性、過(guò)程性、關(guān)聯(lián)性和綜合性，認(rèn)為它既有空間的實(shí)體含義，又包含各種社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系在其中變化的過(guò)程認(rèn)知，并從這一概念出發(fā)，綜合研究蔬菜從生產(chǎn)種植，經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)存，到運(yùn)輸、到過(guò)渡、到最終販賣(mài)的消費(fèi)過(guò)程中的意義；通過(guò)對(duì)宋代城市(尤其是都市)的某些空間還原，揭示蔬菜的種植空間從種植到最終販賣(mài)過(guò)程中的隱情。補(bǔ)充了宋代蔬菜的價(jià)格、與商稅的關(guān)系，對(duì)蔬菜與國(guó)家的重農(nóng)政策、運(yùn)輸?shù)目赡芊绞?、與