玉米胚芽水酶法提油工藝的研究及其綜合利用.pdf

1、水酶法提油是近年來研究較多的提油方式，它在溫和的條件下進(jìn)行，不會造成蛋白質(zhì)的嚴(yán)重變性，對于節(jié)約能源，增加可利用的蛋白質(zhì)資源，提高提取油脂的質(zhì)量具有重要意義。本文在前人研究的基礎(chǔ)上，利用纖維素酶、蛋白酶酶，首次研究建立了玉米胚芽分步酶解法提油工藝，并對玉米胚芽蛋白進(jìn)行了初步提取，主要實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下： 1實(shí)驗(yàn)室條件下玉米胚芽油的最佳提取工藝為：料液比為1:0.78；玉米胚芽顆粒大小為105目；纖維素酶添加量為6936u/g；蛋白酶添加

2、量為1670u/g；纖維素酶酶解時(shí)間為4.3h；蛋白酶酶解時(shí)間為2.8h；最高清油提取率為75.38％，用石油醚浸提后其總提油率達(dá)到98.4％。 2實(shí)驗(yàn)室條件下玉米胚芽蛋白提取的最佳工藝為：緩沖溶液的pH值：10.8；提取時(shí)間：1.86h；提取溫度：52.5℃；料液比：1：9.27；沉淀pH值為4.2；總提取率為76.54％ 3 水酶法提油對油脂理化性質(zhì)的影響與溶劑浸提法、壓榨法相比有較大差異性，從理化性質(zhì)上看其提取油脂

3、質(zhì)量較好；而其脂肪酸含量與其它兩種方法相比無差異性，水酶法提油所的油脂的V<,E>含量低于浸提法，磷脂含量較低，抗氧化能力高于壓榨法。 4 玉米胚芽水酶法提油的數(shù)學(xué)模型為：Y=0.59794X<,2>-2.11569X<,1> ×X<,6>-0.00320X<,2><'2>+1.25456X<,5>+0.99979X<,1><'2>+0.00212X<,3>-0.86843X<,6><'2>+6.7858X<,6>+0.0002