黑木耳超微粉多糖分離純化和降血脂功能性研究.pdf

1、以黑木耳為對(duì)象，研究了經(jīng)過(guò)超微粉碎后不同粒度黑木耳粉體微觀結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)變化;對(duì)多糖溶出率的影響;將純化后的黑木耳超微粉多糖經(jīng)HPLC技術(shù)檢測(cè)分子量變化規(guī)律;通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)研究了超微粉碎前后黑木耳粉多糖降血脂功能的變化;最后將黑木耳超微粉應(yīng)用到面包中。
　　1.測(cè)得粗粉、細(xì)粉、氣流粉和球磨粉4種粉體的平均粒度分別為485.47μm、170.36μm、146.95μm和86.18μm;氣流粉和球磨粉在θ為26.3°時(shí)出現(xiàn)間歇性結(jié)晶;粉

2、體結(jié)構(gòu)由分布不均勻的無(wú)定型結(jié)構(gòu)和棒狀結(jié)構(gòu)逐步向大小較均勻的球形結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化;隨黑木耳粉體粒度的減小，其比表面積逐漸增大;吸附性增強(qiáng)，其碘吸附量從295.99mg/g增加到330.19mg/g;吸濕性增大，由17.37％增大到20.12％。
　　2.通過(guò)正交試驗(yàn)確定了粗粉與超微粉多糖的最佳提取條件:粗粉多糖為溫度80℃、時(shí)間5.5h、料液比1∶110、pH值5.5，多糖的得率14.24％;超微粉多糖的條件為溫度85℃、時(shí)間4.5h、料液

3、比1∶140、pH值6.0，多糖的得率16.79％。超微粉的多糖溶出率比粗粉多糖溶出率提高了2.55％。將超微粉多糖經(jīng)過(guò)DEAE-Cellulose52離子交換層析分離純化，通過(guò)單因素試驗(yàn)確定了黑木耳多糖純化的最佳條件為NaCl濃度0.25mol/L，流速12ml/h，最佳上樣濃度3mg/ml。HPLC結(jié)果顯示黑木耳經(jīng)過(guò)超微粉碎后多糖相對(duì)分子質(zhì)量明顯降低。
　　3.降血脂功能試驗(yàn)證明黑木耳超微粉多糖組比粗粉多糖組降低血脂效果更好，