山東農(nóng)村代表性膳食下鐵、鋅、鈣、硒吸收率分析.pdf

1、目的：針對(duì)我國(guó)人群目前較為突出的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，用代謝平衡法和穩(wěn)定性同位素標(biāo)記技術(shù)研究山東農(nóng)村代表性膳食下學(xué)齡前兒童、育齡女性和成年男子鐵、鋅、鈣、硒的吸收利用率，以及膳食因素對(duì)它們吸收利用的影響，為實(shí)施《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，預(yù)防和消除由鐵、鋅、鈣、硒缺乏造成的兒童營(yíng)養(yǎng)不良，以及為防治與這四種元素有關(guān)的慢性疾病提供理論依據(jù)和實(shí)施建議；為改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，制定和修改膳食鐵、鋅、鈣、硒的參考攝入量(DRIs)提供理論依據(jù)。 結(jié)

2、論：1.各人群組代謝平衡法膳食鐵的吸收率低于10％，其順序?yàn)閮和M＜成年男子組＜育齡婦女組，兒童組低于兩成年組。抗壞血酸等促進(jìn)因子攝入不足，可能是導(dǎo)致鐵吸收率不高的原因。成年男子組膳食鐵攝入均顯著高于RNI(154％)，兒童組、育齡婦女組膳食鐵攝入量低于RNI(98.3％，68.8％)。因而，以鐵吸收率為10％進(jìn)行估計(jì)，育齡婦女組鐵營(yíng)養(yǎng)缺乏，兒童組鐵營(yíng)養(yǎng)缺乏?！　?.各人群組代謝平衡法膳食鋅的吸收率均高于20％，各組間無顯著性差異。兒

3、童組、成年男子組、育齡婦女組膳食鋅攝入量高于RNI(105.6％，103％，103％)。因而，兒童組、成年男子組、育齡婦女組鋅營(yíng)養(yǎng)尚可?！　?.各受試組鈣攝入量顯著低于RNI，顯示各組人群鈣攝入嚴(yán)重不足。　　4.各人群組代謝平衡法膳食硒的吸收率分別為(83.65±9.09)％、(89.15±8.31)％、(84.47±10.53)％，各組間無顯著性差異。成年男子組、育齡婦女組膳食硒攝入量低于RNI(93.5％，71.2％)。因而，育