胡蘿卜及其制品中食用安全影響因子的研究.pdf

1、近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，在眾多食用安全影響因子中，棒曲霉素和農(nóng)藥殘留是果蔬汁質(zhì)量安全的首要問(wèn)題。本文對(duì)胡蘿卜及其制品中棒曲霉素和6種農(nóng)藥殘留的分析檢測(cè)方法及分布規(guī)律進(jìn)行了研究。建立了以固相萃取（SPE）和基質(zhì)固相分散（MSPD）為前處理方法，分別采用高效液相色譜（HPLC）和氣相色譜（GC）分析了胡蘿卜及其制品中棒曲霉素和6種農(nóng)藥殘留。主要研究?jī)?nèi)容如下： ⑴確定了液-液萃取胡蘿卜及其制品中棒曲霉素的條件與方法。

2、通過(guò)對(duì)乙酸乙酯提取次數(shù)、凈化次數(shù)、水分含量、干燥時(shí)間的研究，優(yōu)化了傳統(tǒng)的液-液萃取測(cè)定棒曲霉素的方法。該方法處理和測(cè)定棒曲霉素回收率好，而且對(duì)胡蘿卜樣品和胡蘿卜漿（或汁）均適用。胡蘿卜樣品的回收率為86.6％～98.3％；胡蘿卜汁樣品的回收率為86.8％～99.1％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤4.2％。 ⑵獲得了固相萃取胡蘿卜制品中棒曲霉素的條件與方法。本方法測(cè)定棒曲霉素準(zhǔn)確性較好，回收率為81.7％～86.9％，精密度和靈敏度較高，相對(duì)標(biāo)

3、準(zhǔn)偏差為1.3％～2.4％，最低檢測(cè)濃度為0.005mg/kg。該方法對(duì)樣品的濃縮和凈化過(guò)程可同時(shí)完成，使操作簡(jiǎn)單，處理時(shí)間短。 ⑶胡蘿卜原漿加工工序?qū)Π羟顾睾康挠绊?。研究了胡蘿卜原漿加工過(guò)程中5個(gè)關(guān)鍵工序?qū)Π羟顾睾康挠绊?，結(jié)果表明：噴淋清洗和蒸汽去皮對(duì)棒曲霉素的影響最為顯著，去除率分別為13.92％、76.42％。此外，還研究了棒曲霉素在胡蘿卜原漿加工過(guò)程中的分布規(guī)律及加工季節(jié)的變化規(guī)律，為果蔬汁加工廠家建立科學(xué)完善的

4、危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系提供理論依據(jù)。 ⑷固相萃取法測(cè)定胡蘿卜及其制品中百菌清和5種擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥。通過(guò)采用Florisl SPE-GC法測(cè)定百菌清和5種擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥，該方法對(duì)胡蘿卜樣品的回收率在80.5～102.8％；胡蘿卜汁飲料樣品的回收率在87.5～103.4％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤5.2％，最小檢出限范圍是0.002～0.005mg/kg。 ⑸基質(zhì)固相法測(cè)定胡蘿卜及其制品中百菌清和5種擬除蟲(chóng)菊酯類

5、農(nóng)藥。通過(guò)采用MSPD-GC測(cè)定百菌清和5種擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多殘留分析方法。該方法對(duì)胡蘿卜樣品的回收率在85.2～107.5％；胡蘿卜汁飲料樣品的回收率在83.8～100.9％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.5～5.3％之間，最小檢出限范圍是0.003～0.006mg/kg，完全能滿足農(nóng)藥殘留分析要求。 ⑹胡蘿卜原漿加工工序?qū)Π倬搴康挠绊?。研究了胡蘿卜原漿加工過(guò)程中5個(gè)關(guān)鍵工序?qū)Π倬搴康挠绊?，結(jié)果表明：噴淋清洗對(duì)百菌清的去除率為51