雙歧桿菌BB12發(fā)酵乳功能特性的研究.pdf

1、雙歧桿菌是健康人腸道內(nèi)定植數(shù)量占優(yōu)勢(shì)的一種重要的益生菌，具有潤腸通便、改善腸道微生態(tài)菌群、免疫調(diào)節(jié)等一系列的生理保健功能。本文以雙歧桿菌BB12菌株為主要原料，發(fā)酵制備液態(tài)功能性發(fā)酵乳。研究了發(fā)酵乳的制備方法，發(fā)現(xiàn)最佳發(fā)酵條件是溫度為37℃，pH值為6.85，發(fā)酵時(shí)間為16h。通過離心分離該液態(tài)發(fā)酵乳、將該發(fā)酵乳(FM)、發(fā)酵上清液(SCS)、菌體破碎物(IE)和活菌體(LB)四種不同組分作為受試物，作用于實(shí)驗(yàn)小鼠，從潤腸通便、改善腸道

2、微生態(tài)菌群和提高免疫力功能等生理功能特性方面進(jìn)行了系統(tǒng)全面的研究，以期為進(jìn)一步探討雙歧桿菌代謝產(chǎn)物的生理功能提供理論依據(jù)。
　　本課題的研究結(jié)果表明，在便秘模型成立的條件下，不同處理物與模型組相比，小腸墨汁推進(jìn)率和6h排便總重量均高于模型組(p<0.01)，首次排便時(shí)間低于模型組(p<0.01、LB組p<0.05)，6h排便粒數(shù)，除 IE組顯著高于模型組(p<0.05)外，其他各組差異不顯著。從雙歧桿菌BB12菌株的四種處理物灌胃

3、正常小鼠5大類微生物菌群變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，雙歧桿菌 BB12菌株的FM，LB，IE和SCS均可極顯著促進(jìn)雙歧桿菌的增殖(p<0.01), FM可極顯著促進(jìn)乳桿菌的增殖(p<0.01)，LB、IE和SCS可顯著促進(jìn)乳桿菌的增殖(p<0.05)，F(xiàn)M可顯著降低腸桿菌的數(shù)量(p<0.05)，其他處理物不顯著，SCS極顯著降低腸球菌的數(shù)量(p<0.01)，F(xiàn)M、LB和IE顯著降低腸球菌的數(shù)量(p<0.05)，且四種處理物對(duì)于產(chǎn)氣莢膜梭菌的

4、影響均無差異。從增強(qiáng)免疫力的實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，SCS與陰性對(duì)照組相比，顯著增加胸腺重(p<0.05)和足趾厚度(p<0.05)，極顯著增加脾臟重(p<0.01)和半數(shù)溶血值(p<0.01)，在吞噬指數(shù)和抗體生成細(xì)胞數(shù)指標(biāo)中，4種不同處理物雖均有提高，但未達(dá)到顯著水平。在 T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖實(shí)驗(yàn)中，SCS、LB和FM極顯著增加OD值(p<0.01)，IE顯著增加OD值(p<0.05)，而且雙歧桿菌BB12發(fā)酵乳的不同處理物在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)小