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文檔簡介
1、隴西縣臘肉制品加工有著悠久的歷史,且久負盛名,兩千多年來,逐漸形成了具有獨特風格的隴西臘肉系列,但加工規(guī)模不大,加工技術相對滯后,產業(yè)鏈條脫節(jié),管理體制不健全,標準體系不配套,檢測能力不高,質量難保證,整體效益低下,風險大,成本高。本項目通過開展基本情況調查與分析、規(guī)范農戶養(yǎng)殖技術、開展多層次多形式技術培訓、培育中介組織和加強技術示范推廣等工作,規(guī)范了隴西臘肉制品加工。本項目主要取得了以下成果:(1)建成了4家臘肉規(guī)范化生產示范點和三個
2、臘肉腌制基地,提升了隴西臘肉制品的質量和檔次。發(fā)展并規(guī)范臘肉腌制戶400戶,較項目實施前新增臘肉腌制戶144戶,扶持發(fā)展加工戶13戶。(2)規(guī)范了隴西臘肉的精深加工工藝。(3)組建了隴西臘肉加工協會,推廣了“公司+協會(加工)+腌制戶+協會(養(yǎng)殖)+養(yǎng)殖戶”的臘肉產業(yè)化發(fā)展模式。(4)制定了隴西臘肉規(guī)范化生產操作規(guī)程。(5)規(guī)范了產品外包裝。(6)完成了隴西臘肉原產地標記的申請認證工作。(7)開發(fā)出了“隴西臘肉腸”新產品。隴西臘肉規(guī)范化
3、生產項目通過建立臘肉加工示范點,將生產區(qū)與居住區(qū)分開,在生產區(qū)內合理規(guī)劃、布局,注重環(huán)保建設,使農民居住區(qū)的環(huán)境大大改善,對維護生態(tài)平衡起到積極作用。同時該項目的實施轉移了一大批農村剩余勞動力,培養(yǎng)了一大批養(yǎng)殖、加工、服務經營能手,培訓了500多名農民技術員,提高了隴西臘肉生產的技術水平,激發(fā)了廣大農民加工臘肉的積極性,為隴西臘肉加工,乃至全市、全省的肉制品加工業(yè)發(fā)展起到先導示范作用,帶動了當地相關產業(yè)(如規(guī)模養(yǎng)殖、飼料生產、流通販運等
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