生物合成乳鏈菌肽及其鰲合物的研究.pdf

1、乳鏈菌肽(Nisin)是一種抗菌肽，對(duì)引起食品腐敗的大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌(G+)有很好的抑制作用，是細(xì)菌素中一種應(yīng)用最廣的、高效無(wú)毒的天然防腐劑。
　　本文從酸奶中篩選到一株Nisin產(chǎn)生菌--乳酸乳球菌A1-06，圍繞生物合成Nisin方面進(jìn)行了以下研究：
　　1.研究了各種條件因素對(duì)A1-06合成Nisin能力的影響。通過(guò)發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化，在以2.0％的蔗糖為唯一碳源、0.25%的酵母膏為唯一氮源條件下，A1-06合成Ni

2、sin的產(chǎn)率為0.3 g/L，效價(jià)為1018 U/mL，比在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中合成的活性提高17%。Mn2+對(duì)A1-06的合成能力有抑制作用，而吐溫-80則有促進(jìn)作用。
　　2.以A1-06為菌種、活性炭為載體組建固定化細(xì)胞生物反應(yīng)器，用于Nisin的發(fā)酵合成。實(shí)驗(yàn)表明，該反應(yīng)器合成Nisin的最佳時(shí)間為48 h，其產(chǎn)率為19/L，效價(jià)為2300 U/mL，純度為95%，比游離細(xì)胞的在同等條件下的合成能力提高了3.3倍，活性提高了1.2

3、6倍。該反應(yīng)器連續(xù)發(fā)酵5批后，所得Nisin的效價(jià)均穩(wěn)定在2200-2300 U/mL，產(chǎn)量均在1g/L以上。
　　3.對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行了優(yōu)化，用玉米粉替代蔗糖作碳源，豆粉替代酵母膏作氮源，按照總含氮量和含碳量計(jì)算，取代量分別為60%和80%的條件下，反應(yīng)器合成Nisin的產(chǎn)量為1.2g/L，效價(jià)仍然保持在2200-2300 U/mL發(fā)酵液(1778 U/mg)，純度為95%。
　　4.對(duì)Nisin與Zn2+和Fe2+的螯合