生物合成乳鏈菌肽及其鰲合物的研究.pdf

1、乳鏈菌肽(Nisin)是一種抗菌肽，對引起食品腐敗的大多數(shù)革蘭氏陽性菌(G+)有很好的抑制作用，是細菌素中一種應用最廣的、高效無毒的天然防腐劑。
　　本文從酸奶中篩選到一株Nisin產(chǎn)生菌--乳酸乳球菌A1-06，圍繞生物合成Nisin方面進行了以下研究：
　　1.研究了各種條件因素對A1-06合成Nisin能力的影響。通過發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化，在以2.0％的蔗糖為唯一碳源、0.25%的酵母膏為唯一氮源條件下，A1-06合成Ni

2、sin的產(chǎn)率為0.3 g/L，效價為1018 U/mL，比在基礎培養(yǎng)基中合成的活性提高17%。Mn2+對A1-06的合成能力有抑制作用，而吐溫-80則有促進作用。
　　2.以A1-06為菌種、活性炭為載體組建固定化細胞生物反應器，用于Nisin的發(fā)酵合成。實驗表明，該反應器合成Nisin的最佳時間為48 h，其產(chǎn)率為19/L，效價為2300 U/mL，純度為95%，比游離細胞的在同等條件下的合成能力提高了3.3倍，活性提高了1.2

3、6倍。該反應器連續(xù)發(fā)酵5批后，所得Nisin的效價均穩(wěn)定在2200-2300 U/mL，產(chǎn)量均在1g/L以上。
　　3.對發(fā)酵培養(yǎng)基進行了優(yōu)化，用玉米粉替代蔗糖作碳源，豆粉替代酵母膏作氮源，按照總含氮量和含碳量計算，取代量分別為60%和80%的條件下，反應器合成Nisin的產(chǎn)量為1.2g/L，效價仍然保持在2200-2300 U/mL發(fā)酵液(1778 U/mg)，純度為95%。
　　4.對Nisin與Zn2+和Fe2+的螯合