開(kāi)封某區(qū)幼兒家長(zhǎng)及教師膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)—態(tài)度—行為調(diào)查.pdf

1、目的：
　　 了解開(kāi)封某區(qū)幼兒家長(zhǎng)及教師膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為現(xiàn)狀,為有針對(duì)性地開(kāi)展幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育工作提供科學(xué)依據(jù)。
　　 方法：
　　 根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》(2007)的內(nèi)容,參考《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2010》和相關(guān)文獻(xiàn),自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷,在周口市川匯區(qū)幼兒園和河南省直屬機(jī)關(guān)幼兒園預(yù)調(diào)查的基礎(chǔ)之上,進(jìn)行問(wèn)卷信度和效度評(píng)價(jià),進(jìn)一步對(duì)問(wèn)卷補(bǔ)充和修改,經(jīng)過(guò)小組討論和專家評(píng)定,最終確定調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容。

2、
　　 幼兒家長(zhǎng)采用分層整群隨機(jī)抽樣的方法,在開(kāi)封鼓樓城區(qū)23所幼兒園中隨機(jī)抽取6所幼兒園幼兒家長(zhǎng)共1200人進(jìn)行《家長(zhǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為問(wèn)卷》調(diào)查,同時(shí)對(duì)6所幼兒園全部幼兒教師200人進(jìn)行《幼兒教師膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為問(wèn)卷》調(diào)查。
　　 數(shù)據(jù)采用Epidata3.1進(jìn)行雙錄入,統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS12.0軟件,對(duì)問(wèn)卷內(nèi)容做詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)描述,對(duì)主要變量進(jìn)行分組比較。檢驗(yàn)水準(zhǔn)為α=0.05,
　　 結(jié)果：<

3、br>　　 1.營(yíng)養(yǎng)知識(shí):幼兒家長(zhǎng)和教師在維生素D、膳食纖維及《中國(guó)居民膳食指南》(2007)等營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面認(rèn)識(shí)不足,回答正確率低于80％。
　　 2.營(yíng)養(yǎng)態(tài)度:90%以上的幼兒家長(zhǎng)和教師有較好的態(tài)度,認(rèn)為飲食對(duì)健康非常重要,愿意學(xué)習(xí)更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí);50%以上的家長(zhǎng)希望了解食物搭配、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防、科學(xué)貯存烹飪食物的內(nèi)容,家長(zhǎng)和教師均期望通過(guò)電視、書(shū)籍、營(yíng)養(yǎng)講座、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)途徑獲取膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
　　

4、3.飲食行為:家長(zhǎng)和教師中睡前吃東西,邊吃飯邊看電視、不吃早餐等不良飲食習(xí)慣的比例均超過(guò)40%;家長(zhǎng)攝入薯類、魚(yú)類海鮮類、堅(jiān)果類、粗糧、動(dòng)物內(nèi)臟、蔬菜的頻率不足,20%以上的家長(zhǎng)每周食用1次以上腌制類或油炸熏烤類的食物。
　　 4.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為得分:營(yíng)養(yǎng)知識(shí).態(tài)度.行為總分達(dá)到優(yōu)秀的家長(zhǎng)和教師比例分別為43.1%和50%,不同職業(yè)和文化程度的家長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為和總分差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,文化程度越高得分越高。不同年齡

5、段和文化程度的教師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為和總分差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　 5.家長(zhǎng)的文化程度和職業(yè)與其營(yíng)養(yǎng)知識(shí).態(tài)度.行為得分均存在相關(guān)性,家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分之間存在正相關(guān),家長(zhǎng)與幼兒飲食行為得分之間存在正相關(guān),家長(zhǎng)與幼兒在飲食行為上存在一致性。
　　 結(jié)論：
　　 開(kāi)封某區(qū)幼兒家長(zhǎng)和教師的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平仍然偏低,幼兒、家長(zhǎng)和教師不良飲食行為廣泛存在,家長(zhǎng)的膳食結(jié)構(gòu)不合理。家長(zhǎng)和教師膳食營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度積極,愿意學(xué)