重慶市優(yōu)秀運動員營養(yǎng)知識態(tài)度行為和營養(yǎng)調(diào)查研究.pdf

1、目的：了解重慶市優(yōu)秀運動員營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為(Knowledge-Attitude-Practice, KAP)以及營養(yǎng)狀況，為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供參考。
　　方法：KAP調(diào)查采取整群抽樣，選取重慶競技體育訓(xùn)練中心的8個重慶市市級運動隊（舉重隊、武術(shù)套路隊、柔道隊、拳擊隊、跆拳道隊、跳水隊、田徑隊和摔跤隊）合計277名優(yōu)秀運動員作為調(diào)查對象，采用自制的運動員營養(yǎng)KAP問卷進行面對面問卷調(diào)查。
　　營養(yǎng)調(diào)查部分：通過連續(xù)3天

2、稱重法和回顧法調(diào)查運動員膳食現(xiàn)狀，共有27名運動員參加，分別來自古典跤、男子舉重、田徑男子短跑、女子跳遠、男子武術(shù)、女子武術(shù)隊。利用Inbody3.0人體成分分析儀對127名運動員體格和身體成分檢查，主要指標為身高、體重、BMI、肌肉重量、體脂和體脂百分比。220名運動員進行了實驗室檢查主要指標為血紅蛋白和鐵蛋白。
　　結(jié)果：KAP調(diào)查部分：營養(yǎng)知識平均回答正確率為54.5％。影響營養(yǎng)知識得分的主要因素為隊齡和獲得營養(yǎng)知識的途徑。

3、對待營養(yǎng)的態(tài)度上，運動員總體持積極態(tài)度，64.3%的運動員愿意參加營養(yǎng)相關(guān)的培訓(xùn)。營養(yǎng)行為上，76.5%運動員能堅持吃早餐，僅5.4%的運動員堅持按照營養(yǎng)價值搭配菜品，57.4%的運動員選擇水作為補液的飲料，65.4%的運動員每天至少加餐或吃零食一次，65.7%的運動員在訓(xùn)練結(jié)束后半個小時內(nèi)不進食，20%的運動員存在飲酒行為。
　　營養(yǎng)調(diào)查部分：膳食調(diào)查中，能量攝入量為推薦值的45.1%-82.6%。蛋白質(zhì)供能占比超過推薦范圍（1

4、2%-15%），范圍為15.6%-18.0%。除男子短跑和女子跳遠外，其他項目平均脂肪供能占比超過推薦范圍（25%-30%），范圍為35.3%-37.4%。除男子短跑外，其他項目平均碳水化合物供能占比低于推薦范圍（55%-65%），范圍為42.3%-54.2%。所有隊伍VA、VC、VB1、VB2、VE及葉酸攝入均低于推薦值范圍分別為VA：495-1048μgRE， VC：63.0-137.77mg， VB1:0.75-1.93mg， V

5、B2:1.09-1.91mg，VE：18.5-29.0mg以及葉酸：78.0-392.3μg。除男子武術(shù)外，其他項目平均鈣攝入量低于推薦值，范圍為533-780mg。除男子短跑以及男子武術(shù)以外各個項目鉀攝入量均低于推薦值，范圍為1808-2609mg。除男子短跑外，其余各項目鎂和鋅攝入均低于推薦值，范圍分別為鎂：226.3-392.6mg和鋅：10.0-17.4mg。除女子武術(shù)（硒：40.7mg）以外，其它各項目鐵和硒攝入均達到推薦值。

6、除女子武術(shù)外，其它各項目鈉攝入均超過推薦值，范圍為：5505-8013mg。三餐功能占比中，古典跤、舉重和男子武術(shù)的早餐供能比低于推薦范圍，范圍為15.5%-23.5%。除女子武術(shù)外，其他項目晚餐供能占比高于推薦范圍，范圍為32.5-43.9%。體成分檢查中，各個隊伍的男女在身高、體脂百分比上存在顯著差異。血液指標檢查中，低血紅蛋白檢出率為男3.7%，女6.1%。低鐵蛋白檢查率為男1.7%，女29.3%，且男女檢出率有顯著統(tǒng)計學(xué)差異（P

7、＜0.001）。
　　結(jié)論：運動員缺乏足夠的營養(yǎng)知識，影響營養(yǎng)知識的主要因素為訓(xùn)練年限年數(shù)和營養(yǎng)知識獲取途徑。運動員營養(yǎng)態(tài)度較好，愿意接受營養(yǎng)相關(guān)的指導(dǎo)或培訓(xùn)。營養(yǎng)行為上存在較多問題，主要是不能按照營養(yǎng)價值搭配菜品，不能選擇正確的飲料來補液，訓(xùn)練后不能及時補液以及部分運動員存在飲酒的問題。營養(yǎng)調(diào)查中，能量攝入不足，三大能量素攝入不合理，維生素和大部分礦物質(zhì)攝入不足，鈉攝入超標。三餐分配不合理。女性運動員存在較高缺鐵性貧血風(fēng)險。因此