重慶市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究.pdf

1、目的：了解重慶市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為(Knowledge-Attitude-Practice, KAP)以及營(yíng)養(yǎng)狀況，為制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施提供參考。
　　方法：KAP調(diào)查采取整群抽樣，選取重慶競(jìng)技體育訓(xùn)練中心的8個(gè)重慶市市級(jí)運(yùn)動(dòng)隊(duì)（舉重隊(duì)、武術(shù)套路隊(duì)、柔道隊(duì)、拳擊隊(duì)、跆拳道隊(duì)、跳水隊(duì)、田徑隊(duì)和摔跤隊(duì)）合計(jì)277名優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員作為調(diào)查對(duì)象，采用自制的運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)KAP問(wèn)卷進(jìn)行面對(duì)面問(wèn)卷調(diào)查。
　　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查部分：通過(guò)連續(xù)3天

2、稱重法和回顧法調(diào)查運(yùn)動(dòng)員膳食現(xiàn)狀，共有27名運(yùn)動(dòng)員參加，分別來(lái)自古典跤、男子舉重、田徑男子短跑、女子跳遠(yuǎn)、男子武術(shù)、女子武術(shù)隊(duì)。利用Inbody3.0人體成分分析儀對(duì)127名運(yùn)動(dòng)員體格和身體成分檢查，主要指標(biāo)為身高、體重、BMI、肌肉重量、體脂和體脂百分比。220名運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室檢查主要指標(biāo)為血紅蛋白和鐵蛋白。
　　結(jié)果：KAP調(diào)查部分：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均回答正確率為54.5％。影響營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分的主要因素為隊(duì)齡和獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。

3、對(duì)待營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度上，運(yùn)動(dòng)員總體持積極態(tài)度，64.3%的運(yùn)動(dòng)員愿意參加營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的培訓(xùn)。營(yíng)養(yǎng)行為上，76.5%運(yùn)動(dòng)員能堅(jiān)持吃早餐，僅5.4%的運(yùn)動(dòng)員堅(jiān)持按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配菜品，57.4%的運(yùn)動(dòng)員選擇水作為補(bǔ)液的飲料，65.4%的運(yùn)動(dòng)員每天至少加餐或吃零食一次，65.7%的運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練結(jié)束后半個(gè)小時(shí)內(nèi)不進(jìn)食，20%的運(yùn)動(dòng)員存在飲酒行為。
　　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查部分：膳食調(diào)查中，能量攝入量為推薦值的45.1%-82.6%。蛋白質(zhì)供能占比超過(guò)推薦范圍（1

4、2%-15%），范圍為15.6%-18.0%。除男子短跑和女子跳遠(yuǎn)外，其他項(xiàng)目平均脂肪供能占比超過(guò)推薦范圍（25%-30%），范圍為35.3%-37.4%。除男子短跑外，其他項(xiàng)目平均碳水化合物供能占比低于推薦范圍（55%-65%），范圍為42.3%-54.2%。所有隊(duì)伍VA、VC、VB1、VB2、VE及葉酸攝入均低于推薦值范圍分別為VA：495-1048μgRE， VC：63.0-137.77mg， VB1:0.75-1.93mg， V

5、B2:1.09-1.91mg，VE：18.5-29.0mg以及葉酸：78.0-392.3μg。除男子武術(shù)外，其他項(xiàng)目平均鈣攝入量低于推薦值，范圍為533-780mg。除男子短跑以及男子武術(shù)以外各個(gè)項(xiàng)目鉀攝入量均低于推薦值，范圍為1808-2609mg。除男子短跑外，其余各項(xiàng)目鎂和鋅攝入均低于推薦值，范圍分別為鎂：226.3-392.6mg和鋅：10.0-17.4mg。除女子武術(shù)（硒：40.7mg）以外，其它各項(xiàng)目鐵和硒攝入均達(dá)到推薦值。

6、除女子武術(shù)外，其它各項(xiàng)目鈉攝入均超過(guò)推薦值，范圍為：5505-8013mg。三餐功能占比中，古典跤、舉重和男子武術(shù)的早餐供能比低于推薦范圍，范圍為15.5%-23.5%。除女子武術(shù)外，其他項(xiàng)目晚餐供能占比高于推薦范圍，范圍為32.5-43.9%。體成分檢查中，各個(gè)隊(duì)伍的男女在身高、體脂百分比上存在顯著差異。血液指標(biāo)檢查中，低血紅蛋白檢出率為男3.7%，女6.1%。低鐵蛋白檢查率為男1.7%，女29.3%，且男女檢出率有顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P

7、＜0.001）。
　　結(jié)論：運(yùn)動(dòng)員缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，影響營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要因素為訓(xùn)練年限年數(shù)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲取途徑。運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)態(tài)度較好，愿意接受營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的指導(dǎo)或培訓(xùn)。營(yíng)養(yǎng)行為上存在較多問(wèn)題，主要是不能按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配菜品，不能選擇正確的飲料來(lái)補(bǔ)液，訓(xùn)練后不能及時(shí)補(bǔ)液以及部分運(yùn)動(dòng)員存在飲酒的問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，能量攝入不足，三大能量素?cái)z入不合理，維生素和大部分礦物質(zhì)攝入不足，鈉攝入超標(biāo)。三餐分配不合理。女性運(yùn)動(dòng)員存在較高缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)。因此