粉路品質(zhì)特性分析對(duì)專用粉生產(chǎn)的指導(dǎo)研究.pdf

1、在現(xiàn)代制粉工藝中，各個(gè)專用粉生產(chǎn)廠家根據(jù)各自企業(yè)不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)選擇不同的專用粉加工方式，不僅要滿足專用粉的品質(zhì)特性要求，而且要做到物盡其用，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。本文通過(guò)在面粉廠制粉過(guò)程中，對(duì)各個(gè)出粉系統(tǒng)出粉點(diǎn)的面粉品質(zhì)特性進(jìn)行研究，達(dá)成對(duì)專用面粉開(kāi)發(fā)的目的，對(duì)于專用粉生產(chǎn)具有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。給專用粉生產(chǎn)企業(yè)提供了研究專用粉生產(chǎn)的思路，并對(duì)于生產(chǎn)和研發(fā)環(huán)節(jié)的銜接給出了參考性意見(jiàn)，為專用粉的生產(chǎn)和研發(fā)提供了理論依據(jù)。不同的面粉產(chǎn)品具備不同的品質(zhì)

2、特性，尤其對(duì)于專用粉生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，專粉專用的趨勢(shì)非常明顯。為了滿足不同客戶的需要，在專用粉研發(fā)過(guò)程中，一定要充分了解制粉工藝不同出粉點(diǎn)面粉的品質(zhì)特性，通過(guò)合理的搭配組合來(lái)達(dá)到最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
　　 本文選擇具有代表意義的面包粉加工方案作為課題研究對(duì)象，對(duì)該制粉加工方案研究的重點(diǎn)是對(duì)各個(gè)出粉點(diǎn)品質(zhì)特性進(jìn)行分析，對(duì)各個(gè)出粉點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性的工藝測(cè)定，并對(duì)制粉工藝各個(gè)出粉點(diǎn)的進(jìn)行全面烘焙實(shí)驗(yàn)分析。利用SAS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性