外源硒對(duì)紫甘薯吸收累積硒與生理特性的影響.pdf

1、硒是人體必需的生命元素，具有抗氧化、抗衰老及提高人體免疫力等功能，利用“生物強(qiáng)化”生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品是增加人們飲食中硒攝入量的重要途徑。本文以富含花青素等營養(yǎng)物質(zhì)的紫甘薯作為富硒載體，采用田間試驗(yàn)、盆栽試驗(yàn)及室內(nèi)化學(xué)分析相結(jié)合的方法，在比較不同紫甘薯品種富硒能力的基礎(chǔ)上，利用富硒能力強(qiáng)的紫甘薯品種為供試材料，研究不同施硒方式、不同種類的外源硒條件下紫甘薯吸收積累硒的特征及其賦存形態(tài)，探討紫甘薯對(duì)外源硒的生理響應(yīng)，從中篩選出紫甘薯富硒的最佳技

2、術(shù)組合，為開發(fā)富硒紫甘薯保健食品提供理論和技術(shù)依據(jù)。研究結(jié)果表明：
　　1．比較了12個(gè)紫甘薯品種積累硒的能力?；﹣單徕c均可顯著提高12個(gè)紫甘薯品種的薯塊含硒量（p>0.05），其中日本新紫、寧紫2號(hào)、凌紫、越南紫薯四個(gè)品種對(duì)外源硒的富集能力較強(qiáng)，含硒量均在0.3mg/kg以上，生物富集系數(shù)為3.34~5.23。施硒可以顯著提高紫甘薯各器官硒累積量（p>0.05）薯塊是硒元素的主要貯存器官。
　　2.10g/667m2的

3、亞硒酸鈉施用量對(duì)大多數(shù)紫甘薯品種薯塊產(chǎn)量無顯著性影響，可以顯著提高薯塊中N、的含量，降低B的含量，可顯著提高紫甘薯薯塊可溶性蛋白含量，對(duì)紫甘薯花青素含量、可溶性糖含量影響不顯著。
　　3．基施效果顯著優(yōu)于噴施處理?；﹣單徕c2mg/kg土?xí)r，薯塊硒含量最高達(dá)1.308mg/kg，是等量噴施處理硒含量的3.16倍。不同施硒方式下，隨著施用量的提高，薯塊硒含量和硒累積量顯著性提高，可溶性蛋白質(zhì)、花青素含量升高。
　　4．不同種

4、類的外源硒條件下紫甘薯吸收硒的特征：以薯塊硒含量為衡量指標(biāo)，各處理富硒效果的順序?yàn)镾e(VI)8mg/kg>Se(VI)4mg/kg>Se(VI)2mg/kg>Se(IV)8mg/kg>Se(IV)4mg/kg>Se(IV)2mg/kg>CK。等量硒酸鈉的有效性是亞硒酸鈉10倍左右。當(dāng)硒酸鈉、亞硒酸鈉的土壤施硒量為8mg/kg土?xí)r，收獲期薯塊硒含量最高分別達(dá)到0.79 mg/kg、6.36 mg/kg。對(duì)紫甘薯來說，硒酸鈉的有效性和生理

5、毒性均顯著高于亞硒酸鈉。
　　5不同種類的外源硒條件下紫甘薯累積硒的特征：薯塊累積量順序?yàn)椋?br>　　Se(VI)4mg/kg>Se(VI)8mg/kg>Se(VI)2mg/kg>Se(IV)8mg/kg>Se(IV)4mg/kg>Se(IV)2mg/kg>CK。過量施硒不利于紫甘薯對(duì)硒的累積，硒酸鈉施用量為4mg/kg土?xí)r，紫甘薯硒累積量在所有處理中達(dá)到最高值1359.69μg/plant。紫甘薯累積的硒元素主要分配在薯塊中。

6、移栽后70-130天是紫甘薯累積硒元素的關(guān)鍵時(shí)期。綜合富硒效果和硒對(duì)紫甘薯生長的影響分析，施用Se IV≤8mg/kg、Se VI≤4mg/kg紫甘薯富硒效果較好、外源硒的利用率較高且不會(huì)對(duì)紫甘薯生長產(chǎn)生毒害。
　　6.紫甘薯中硒的賦存形態(tài)：薯塊中有機(jī)硒占總硒的比例為85％左右，蛋白硒占有機(jī)硒的比例為55%左右，多糖硒占有機(jī)硒的比例為25%左右外源硒促進(jìn)紫甘薯塊根蛋白質(zhì)及多糖的合成，但當(dāng)施用量超過一定濃度時(shí)，則變?yōu)橐种谱饔谩?br

7、>　　7.不同種類的外源硒對(duì)紫甘薯生理影響：紫甘薯生育前期，亞硒酸鈉施用量低于8mg/kg土和硒酸鈉施用量低于4mg/kg土均使紫甘薯中葉片谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性升高，超氧化物歧化酶(SOD)活性、過氧化物酶(POD)活性、丙二醇（MDA)含量下降，脯氨酸（PRO）含量不變。超過這一濃度，硒使葉片中MDA含量上升,GSH-Px和SOD、POD失活，PRO大量分泌對(duì)抗逆境。低濃度硒的抗氧化作用和高濃度硒的過氧化作用均以Se