不同硒源對(duì)肉雞養(yǎng)殖的影響.pdf

1、調(diào)查表明，我國(guó)大約有72％的國(guó)土呈現(xiàn)不同程度的缺硒情況，缺硒問題依然十分嚴(yán)峻，對(duì)廣大硒缺乏人群而言，補(bǔ)充硒元素對(duì)于預(yù)防和輔助治療硒缺乏相關(guān)疾病以及提高人體免疫力有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。生活在這里的人和畜禽類對(duì)硒的補(bǔ)充嚴(yán)重不足，而且人和畜禽類機(jī)體基本沒有貯藏硒的功能，這就要求經(jīng)常補(bǔ)硒。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)。近年來，越來越多的消費(fèi)者開始看重肉的品質(zhì)問題。隨著消費(fèi)者對(duì)肉品的關(guān)注，他們判斷肉品好壞的能力也在不斷增強(qiáng)，肉品的好壞已經(jīng)直接決定了消費(fèi)者

2、購(gòu)買與否。尤其當(dāng)今富硒食品受到人們的廣泛關(guān)注，富硒食品投入市場(chǎng)反應(yīng)良好，深受廣大消費(fèi)者歡迎。因而開發(fā)富硒飼料及富硒食品具有十分廣泛的市場(chǎng)，其經(jīng)濟(jì)效益也相當(dāng)可觀。本文就以亞硒酸鈉、生物硒和硒代蛋氨酸為硒源，研究飼喂三種不同硒源對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能、雞肉品質(zhì)、組織中的含硒量以及抗氧化能力等方面的作用，確定三種硒源的生產(chǎn)性能和最適添加量，為肉雞養(yǎng)殖業(yè)高效、快速安全發(fā)展及綠色富硒食品的開發(fā)提供試驗(yàn)依據(jù)。
　　試驗(yàn)一：將6日齡300只白羽肉雞任

3、意分為10組，一個(gè)組設(shè)置3個(gè)平行，每個(gè)平行包括10只白羽雞，1組為對(duì)照組,飼以基礎(chǔ)日糧，2、3、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的亞硒酸鈉，5、6、7組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的生物硒，8、9、10組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的硒代蛋氨酸，自由飲水。每天測(cè)定采食量/組，每7d分別稱量雞體重/組，連續(xù)稱

4、重6周；試驗(yàn)結(jié)果顯示：亞硒酸鈉、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可提高肉雞的生產(chǎn)性能，改善飼料的利用率，降低料肉比。各試驗(yàn)組均能顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)的增加肉雞的體重，各試驗(yàn)組肉雞增重與對(duì)照組相比分別提高了8.3%、14.3%、10.4%、12.8%、19.9%、16.8%、14.0%、17.7%、11.9%；日糧中不同硒源能顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)的降低各試驗(yàn)組肉雞的料肉比，各試驗(yàn)組料肉比與對(duì)照組相比

5、分別降低了1.4%、2.0%、1.5%、1.3%、4.1%、2.7%、2.3%、3.4%、1.7%；當(dāng)日糧中加硒濃度達(dá)到0.8mg/kg時(shí)，三種硒源的肉雞的增重值均達(dá)到最高值，料肉比達(dá)到最小值；隨著硒濃度進(jìn)一步升高，增重值降低，料肉比升高。本試驗(yàn)條件下，日糧中加硒能提升肉雞的增重，平均每只肉雞增重的范圍是2.718～3.009kg；降低料肉比，料肉比的降低范圍是1.762~1.811。
　　試驗(yàn)二：6周后對(duì)肉雞進(jìn)行解剖取其雞胸脯肉

6、，測(cè)定雞肉的滴水損失值和熟肉率。試驗(yàn)結(jié)果顯示：亞硒酸鈉、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可降低雞肉的滴水損失值和提高雞肉的熟肉率。各試驗(yàn)組（除試驗(yàn)4組）滴水損失值與對(duì)照組相比差異均顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，各試驗(yàn)組熟肉率與對(duì)照組相比差異均顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。當(dāng)日糧中加硒濃度達(dá)到0.8mg/kg時(shí)，三種硒源的雞肉滴水損失值均達(dá)到最低值，熟肉率均達(dá)到最高值；隨著硒濃度進(jìn)一步升高，滴水損失值升高，熟肉率降

7、低。本試驗(yàn)條件下，日糧中加硒能降低雞肉的滴水損失值，滴水損失值的范圍是0.015～0.113g/50g；日糧中加硒能提高雞肉的熟肉率，熟肉率的范圍是68.21%～71.77%。
　　試驗(yàn)三：采用氫化物火焰原子吸收法，對(duì)肉雞組織中的含硒量進(jìn)行檢測(cè)。試驗(yàn)結(jié)果表明：亞硒酸鈉、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可提升肉雞組織中的含硒量。各試驗(yàn)組組織中的硒含量與對(duì)照組相比差異均顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。當(dāng)日糧中加硒濃度達(dá)到0.8m

8、g/kg時(shí)，三種硒源的肉雞組織中的硒含量均達(dá)到最高值；隨著硒濃度進(jìn)一步升高，硒含量進(jìn)一步下降。本試驗(yàn)條件下，日糧中加硒能提高肉雞組織中的硒含量，可以生產(chǎn)出富硒雞肉，硒含量的范圍是0.37～1.74mg/kg。
　　試驗(yàn)四：6周后雞翅內(nèi)側(cè)靜脈采血5mL/只，測(cè)定肉雞血清及肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、總超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase,SO

9、D)的活力和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量。日糧中添加三種硒源均能使GSH-Px和SOD的活力顯著(P<0.01)提高，MDA的含量顯著(P<0.01)降低，提高機(jī)體的免疫和抗氧化能力，進(jìn)而降低肉雞的病死率，提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。
　　綜合考慮，在肉雞養(yǎng)殖中，建議以生物硒為硒源，最適濃度為0.8mg/kg。此條件下，肉雞的生產(chǎn)性能、肉質(zhì)品質(zhì)、雞肉組織中的硒含量及抗氧化能力最好，進(jìn)而使肉雞養(yǎng)殖獲得最大的經(jīng)濟(jì)