白羽肉雞養(yǎng)殖福利狀況的調(diào)查及慢性應(yīng)激對(duì)肉雞骨骼肌生長(zhǎng)的影響.pdf

1、肉雞是全世界發(fā)展速度最快、飼養(yǎng)數(shù)量最多的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，也是大規(guī)模、集約化、“工廠化”生產(chǎn)方式程度最高的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，由此也引發(fā)了肉雞從飼喂管理到運(yùn)輸屠宰過(guò)程中廣泛而又嚴(yán)重的動(dòng)物福利問(wèn)題。我國(guó)是肉雞生產(chǎn)大國(guó)，禽產(chǎn)品出口先后數(shù)次因“禽流感”、“新城疫”、“磺胺”、“氯霉素”等問(wèn)題被禁止。因此，開(kāi)展我國(guó)肉雞福利養(yǎng)殖研究具有重要的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和政治意義。本文對(duì)江蘇地區(qū)部分雞場(chǎng)進(jìn)行了福利調(diào)查并根據(jù)歐盟肉雞福利評(píng)價(jià)方法對(duì)內(nèi)雞福利進(jìn)行了評(píng)價(jià)，并研究了慢性應(yīng)激對(duì)

2、肉雞骨骼肌生長(zhǎng)發(fā)育的影響和機(jī)理。
　　1、白羽肉雞養(yǎng)殖福利調(diào)查與評(píng)價(jià)
　　通過(guò)調(diào)查江蘇淮安等地的規(guī)模化白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)福利狀況，并按照歐盟肉雞Welfare Quality方法對(duì)內(nèi)雞福利狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，具體評(píng)價(jià)包括:養(yǎng)殖環(huán)境（空氣質(zhì)量、飼養(yǎng)密度、墊料質(zhì)量、羽毛潔凈度、飼料和飲水）;健康狀態(tài)（疾病、腳墊損傷、跗關(guān)節(jié)損傷、行走能力等）;社會(huì)行為如人禽關(guān)系等。結(jié)果顯示:1萬(wàn)羽以上規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)環(huán)境較好，飼養(yǎng)密度合理，墊料潮濕，氨氣濃

3、度高;肉雞羽毛評(píng)分多數(shù)處于1分，顯示肉雞生存環(huán)境較好;對(duì)肉雞的腳墊和跗關(guān)節(jié)進(jìn)行了評(píng)分，腳墊評(píng)分0分-30％，1分-34％，2分-34％，3分-2％，4分-0％,跗關(guān)節(jié)評(píng)分0分-29％，1分-40.4％，2分-26％，3分-4％，4分-0.6％;根據(jù)歐盟肉雞評(píng)價(jià)方法進(jìn)行人禽關(guān)系評(píng)價(jià)，得出肉雞的社會(huì)行為狀態(tài)，在陌生人接觸時(shí)，會(huì)有一定的躲避行為。調(diào)查結(jié)果顯示:腳墊損傷和跗關(guān)節(jié)炎癥較為普遍，墊料質(zhì)量差有關(guān)。
　　2、慢性應(yīng)激對(duì)白羽肉雞骨骼

4、肌生長(zhǎng)發(fā)育的影響
　　通過(guò)TI誘導(dǎo)測(cè)試把肉雞分為STI組和LTI組，從27d開(kāi)始在飲水中添加皮質(zhì)酮(5mg/L)模擬慢性應(yīng)激并連續(xù)處理15d，比較各組之間肉雞生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼肌發(fā)育，并且通過(guò)建立肉雞肌肉雙向凝膠電泳（two-dimensional gel electrophores，2-DE）方法，研究了TI表型和慢性應(yīng)激對(duì)白羽肉雞胸肌發(fā)育的影響和機(jī)理。
　　結(jié)果表明:
　　1）皮質(zhì)酮處理嚴(yán)重阻礙肉雞生長(zhǎng)發(fā)育，肉雞體重、

5、胸肌重、腿肌重、胸肌/體重比、均極顯著降低（P＜0.01）。STI表型肉雞體重、胸肌/體重比顯著高于LTI表型(P＜0.05)。
　　2)對(duì)血漿的分析測(cè)定可知:TI表型和皮質(zhì)酮對(duì)血漿總氨基酸含量均無(wú)影響，STI表型肉雞血漿中的尿酸含量顯著高于LTI表型（P=0.003）。在必需氨基酸中，只有亮氨酸在皮質(zhì)酮處理后顯著升高（P=0.011）;在非必需氨基酸中，皮質(zhì)酮處理使得血清中甘氨酸的含量顯著下降(P=0.012)，絲氨酸的含量則顯

6、著上升(P=0.034)，與STI表型比較LTI表型血清中的半胱氨酸顯著下降(P=0.008)。
　　3)皮質(zhì)酮處理顯著降低肌肉中RNA的濃度和蛋白合成能力(P＜0.05)。不同TI表型蛋白合成能力無(wú)顯著影響。
　　4）采用熒光定量PCR分析了胸肌中蛋白代謝相關(guān)基因表達(dá)水平，結(jié)果表明皮質(zhì)酮處理對(duì)胸肌肌肉蛋白代謝相關(guān)基因表達(dá)無(wú)顯著影響，IGF-1在皮質(zhì)酮處理后與對(duì)照組相比較有下降的趨勢(shì)（P=0.066）;LTI表型肉雞胸肌蛋白

7、代謝相關(guān)基因表達(dá)相較STI表型有顯著差異，mTOR(P=0.051)，Akt（P=0.005），INSR(P=0.018)，Atrogin-1(P=0.034)mRNA在LTI表型中顯著高于STI表型。以上結(jié)果說(shuō)明皮質(zhì)酮成功誘導(dǎo)肉雞處于慢性應(yīng)激狀態(tài)，從而抑制了肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是胸肌的增重，同時(shí)STI表型和LTI表型在應(yīng)對(duì)慢性應(yīng)激時(shí)的機(jī)體發(fā)育狀態(tài)也不相同，LTI表型肉雞更易受到應(yīng)激產(chǎn)生消極影響，STI表型肉雞的生長(zhǎng)性能優(yōu)于LTI表型肉

8、雞。
　　按分組將肉雞胸肌蛋白分為兩組:
　　(1)短TI組(STI)和長(zhǎng)TI組(LTI);
　　(2)皮質(zhì)酮處理組(CORT)和對(duì)照組(CON)。
　　采用2-DE/MALDI-TOF技術(shù)分析該模型下皮質(zhì)酮處理和TI表型胸肌蛋白表達(dá)譜變化情況，結(jié)果顯示:在LTI和STI肉雞胸肌中，13種蛋白中的大多數(shù)蛋白質(zhì)的差異表達(dá)參與糖酵解（5個(gè)蛋白）和肌絲的形成（5個(gè)蛋白）。在皮質(zhì)酮處理后得出16個(gè)表達(dá)差異的蛋白，6個(gè)屬于