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1、本文分析的對象主要是存在于食品中被人體可直接吸食的非蛋白質(zhì)氨基酸及糖,由于不同的非蛋白質(zhì)氨基酸和糖存在于不同的食品中,需要對不同的樣品進行不同的前處理,本文的研究內(nèi)容主要圍繞離子色譜分析技術(shù)展開,采用離子交換色譜積分脈沖安培法技術(shù)對食品中各種樣品進行測定,其內(nèi)容包括三個方面: 第一部分主要是綜述了離子交換色譜積分脈沖安培檢測法(HPIC-iPAD)在氨基酸和糖類化合物分析中的應(yīng)用,通過這一部分的介紹,充分認識了HPIC-iPAD
2、這種方法在氨基酸和糖類化合物分析中重要性以及與其他分析方法相比較存在的優(yōu)勢。 第二部分主要針對普遍存在于食品中,但較少被人們所關(guān)注的非蛋白質(zhì)氨基酸進行分析測定。本文主要采用HPIC-iPAD法對這些非蛋白質(zhì)氨基酸進行分析研究,氨基酸無需進行衍生就能直接被檢測。由于非蛋白質(zhì)氨基酸大多是游離氨基酸,所以在前處理時樣品不需要進行水解,通過合適的水浴時間使其充分溶解在水溶液中就能直接進樣分析。本文采用NaOH作淋洗液,不同的樣品和分析對
3、象選擇不同濃度的NaOH或最佳的梯度淋洗條件,離子交換分離柱AminoPacTMPA10分離,積分脈沖安培檢測,工作電極為金電極,pH-Ag/AgCl電極為參比電極。 第三部分主要針對食品調(diào)味劑中的五種糖類進行分析,分析方法為離子色譜脈沖安培檢測法(HPIC-PAD)。該方法分析糖類物質(zhì),糖不需要進行衍生,樣品處理簡單,由于脂類對分析測定存在干擾,首先在樣品中加入1,2-二氯乙烷,將樣品中的脂類物質(zhì)萃取到1,2-二氯乙烷中,除去
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