棕色林蟻粉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定及其對(duì)小鼠免疫功能影響的研究.pdf

1、目的：測(cè)定新疆地區(qū)棕色林蟻粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并研究其對(duì)免疫抑制小鼠免疫功能的影響。 方法：1)以采自新疆阿勒泰山福海林場(chǎng)的棕色林蟻(Formic rufa L.)制成的蟻粉為測(cè)定對(duì)象，用國(guó)標(biāo)所推薦的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定方法測(cè)定蟻粉中蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、脂肪酸、VitA、VitD<,3>、VitE、VitB<,1>、VitB<,2>、VitB<,6>、VitB<,12>及Se的含量；以JY/T019-1996所推薦HPLC方法測(cè)其所

2、含的17種氨基酸，以PICO.TAG柱前衍生法測(cè)色氨酸；參照《食品檢驗(yàn)》中相關(guān)方法測(cè)煙酸、葉酸，參照劉建平等方法測(cè)定鉀、鈉等14種礦物質(zhì)元素：以1973年FAO/WHO推薦的氨基酸評(píng)分模式為參考，計(jì)算并評(píng)價(jià)棕色林蟻粗蛋白質(zhì)中必需氨基酸評(píng)分(EAAS)； 2)以棕色林蟻粉為受試物，以免疫力低下小鼠為研究對(duì)象，研究棕色林蟻粉對(duì)免疫力低下小鼠的外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)，脾、胸腺指數(shù)，巨噬細(xì)胞吞噬功能，ConA誘導(dǎo)脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化功能，抗體分泌細(xì)

3、胞功能，血清溶血素水平等免疫指標(biāo)的影響。 結(jié)果：1)棕色林蟻粉中蛋白質(zhì)、水分、灰分、脂肪的含量分別為55.96％、10.32％、5.83％、11.80％；其各種脂肪酸含量(％)分別為亞油酸33.26、棕櫚酸13.60、硬脂酸4.27、油酸41.45、亞麻酸3.92；其維生素含量(mg/100g)分別為VitA(3.36×10<'-3>)、VitD<,3>(1.85×10<'-3>)、VitE(2.66)、VitB<,1>(1.3

4、6)、VitB<,2>(2.0)、VitB<,6>(108.3)、VitB<,12>(0.71)、煙酸(15.8)、葉酸(3.79)；其18種氨基酸含量(mg/g)分別為Val(24.6)、Ile(22.6)、Leu(42.4)、Phe(13.4)、Met(8.3)、Lys(32.3)、Trp(0.62)、Thr(20.1)、Cys(2.3)、Tyr(20.2)、Glu(58.2)、Asp(34.1)、Arg(6.1)、Ser(28.5

5、)、Gly(56.5)、Pro(33.7)、Ala(49.6)、His(15.5)；其礦物質(zhì)元素含量(mg/100g)分別為鈉3.1×10<'2>、鉀9.2×10<'2>、鎂9.2×10<'2>、鐵1.4×10<'2>、鈣7.0×10、錳4.7×10、鋅為1.9×10、硒為8.5×10<'-3>、銅9.0×10<'-1>、鍶1.6×10<'-1>、鎳3.3×10<'-1>、鉛8.8×10<'-5>、鎘1.8×10<'-4>，而鉻與鈷未檢

6、出； 2)在棕色林蟻蟻粉對(duì)免疫力低下小鼠免疫功能影響的實(shí)驗(yàn)中，新疆地區(qū)棕色林蟻粉高、中、低劑量組對(duì)小鼠外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)、胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、ConA誘導(dǎo)脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化功能的增強(qiáng)作用有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)：其高、中劑量組對(duì)小鼠抗體分泌細(xì)胞功能、巨噬細(xì)胞吞噬功能的增強(qiáng)作用有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)；其高劑量組對(duì)小鼠血清溶血素水平的增強(qiáng)作用有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。 結(jié)論：棕色林蟻營(yíng)養(yǎng)成分豐富，各營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)合理，其