龍安柚品質(zhì)特性及四個地區(qū)柚子的產(chǎn)地鑒別技術(shù)研究.pdf

1、本研究分別于2012和2013年在四川省廣安市、重慶市、福建省平和縣、廣西省容縣采集共80份柚子樣品和相應(yīng)的80份土壤樣本;利用電子鼻(E-nose)、氣質(zhì)聯(lián)用儀(GC-MS)、氨基酸自動分析儀(AAA)、原子吸收光譜儀(AAS)、紫外-可見分光光度儀等檢測柚子樣品中各指標(biāo)含量;結(jié)合方差分析(ANOVA)、多重比較分析、主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)，系統(tǒng)研究龍安柚的品質(zhì)特性及四個地區(qū)柚子的產(chǎn)地鑒別技術(shù)，分析了各指標(biāo)對產(chǎn)地

2、的差異鑒別效果;并建立柚子的產(chǎn)地判別模型。研究得出以下主要結(jié)論:
　　(1)不同地區(qū)龍安柚的可溶性固形物、黃酮、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、銅、鐵、錳和鋅含量存在顯著差異(P＜0.05)。通過對龍安柚各指標(biāo)的平均值比較發(fā)現(xiàn)，龍安柚品種起源地龍安鄉(xiāng)的柚子的營養(yǎng)價值最高。
　　(2)四個地區(qū)柚子色素和揮發(fā)性成分含量存在顯著性差異(P＜0.05)，能夠用于產(chǎn)地鑒別。其中龍安柚的β-胡蘿卜素含量最高，達到了2.

3、58μg/g;重慶市柚子番茄紅素含量最高，達到0.24μg/g。共檢測出81種揮發(fā)性成分，其中D-檸檬烯、大根香葉烯和D-蓽澄茄烯的含量最高，分別為38.46％～55.05％、4.35％～7.92％和0.24％～5.26％。
　　(3)四個地區(qū)柚子常規(guī)理化指標(biāo)含量、氨基酸含量和礦質(zhì)元素含量都存在顯著性差異(P＜0.05)，具有獨特的地域特征，其中四川省龍安柚營養(yǎng)價值更高，其次是重慶柚;三種指紋技術(shù)用于柚子的產(chǎn)地判別是可行的，其判別

4、正確率高低依次為礦物元素指紋＞常規(guī)理化指標(biāo)指紋＞氨基酸指紋，且其判別正確率分別為91.74％、90.06％和89.01％，證明三種指紋技術(shù)用于柚子產(chǎn)地鑒別較為可靠。若結(jié)合三種指紋圖譜技術(shù)綜合分析柚子產(chǎn)地差異，結(jié)果的正確判別率會大大提高。
　　(4)利用電子鼻無損檢測技術(shù)對四個地區(qū)柚子的揮發(fā)性成分進行差異分析，判別得分的總體貢獻率為100％，但從判別得分散點圖看出，重慶市和福建省樣品相對分散且有個別重疊現(xiàn)象，其整體正確判別率為78.