應(yīng)用電化學(xué)方法對食用油質(zhì)量快速檢測的初步探討.pdf

1、本文基于食用油的介電性質(zhì)，制備了化學(xué)修飾電極，利用電化學(xué)分析手段，對油脂的快速檢測進(jìn)行了有益的探討。通過大量試驗(yàn)初步建立了檢測方法，試驗(yàn)結(jié)果表明，與傳統(tǒng)檢測手段相比，具有操作簡單易行、靈敏度高、結(jié)果可靠的優(yōu)點(diǎn)。本文主要做了以下幾方面研究工作：(1)對電化學(xué)系統(tǒng)應(yīng)用于油脂檢測中所需的工作條件進(jìn)行了摸索和探討，初步確定了各項(xiàng)工作參數(shù)，用Nafion修飾玻碳電極，尋找到合適的支持電解質(zhì)HAc-NaAc緩沖液，并將油樣進(jìn)行適當(dāng)處理，確定了最佳富

2、集電位0.6V和富集時(shí)間3min，通過對油樣進(jìn)行定量分析，得到了濃度范圍在3×10-6～3×10-4molL之間的峰電流與濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。 (2)對幾種油脂工業(yè)上常用的抗氧化劑TBHQ、BHT、PG的電化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究，以LiClO4乙腈溶液為支持電解質(zhì)，分別測定這幾種物質(zhì)的富集電位和富集時(shí)間，以循環(huán)伏安法(CSV)和微分脈沖法(DPV)兩種電化學(xué)分析方法對TBHQ、BHT、PG進(jìn)行了定量分析，得到標(biāo)準(zhǔn)曲線。并對抗氧化劑的協(xié)同