線粒體呼吸代謝相關(guān)酶對(duì)桃果實(shí)成熟衰老及采后軟化的影響.pdf

1、本試驗(yàn)以“雨花三號(hào)”水蜜桃[Prumus persica(L．)Batsch]果實(shí)為試材，研究桃果實(shí)在樹體成熟衰老過程中及采后貯藏過程中果實(shí)活性氧代謝、線粒體呼吸代謝相關(guān)酶對(duì)果實(shí)成熟衰老進(jìn)程的影響。 (1)本試驗(yàn)首先研究了桃果實(shí)內(nèi)源乙烯釋放量、硬度和可溶性固形物含量這些相關(guān)指標(biāo)變化，結(jié)果表明：在桃果實(shí)的樹體成熟和采后常溫(20℃)貯藏時(shí)硬度下降較快，乙烯釋放有明顯的高峰，并且果實(shí)硬度的快速變化期要明顯早于乙烯釋放高峰期。但在低溫

2、(5℃)貯藏時(shí)，桃果實(shí)硬度變化不明顯，乙烯釋放量也很較小，且沒有明顯的乙烯峰，說明低溫貯藏能夠延緩果實(shí)的衰老。 (2)本文研究了桃果實(shí)成熟衰老過程中O<,2><'->產(chǎn)生速率、H<,2>O<,2>和丙二醛(MDA)的含量以及SOD酶活性的變化。結(jié)果表明，隨著桃果實(shí)成熟衰老的加劇，果實(shí)內(nèi)活性氧量有累積趨勢(shì)，MDA含量的增大表明細(xì)胞膜質(zhì)過氧化程度加深，在常溫貯藏時(shí)也有類似的活性氧代謝現(xiàn)象。而在低溫貯藏時(shí)，桃果實(shí)內(nèi)活性氧含量明顯較低，

3、SOD酶活性在貯藏中期有誘導(dǎo)傾向，細(xì)胞的膜質(zhì)過氧化程度要好于常溫貯藏時(shí)。這些說明，當(dāng)桃果實(shí)衰老加劇時(shí)機(jī)體內(nèi)活性氧量增多，致使細(xì)胞膜受損，從而進(jìn)一步加劇桃果實(shí)的衰老。 (3)本試驗(yàn)研究了桃果實(shí)成熟衰老過程中線粒體琥珀酸脫氫酶(SDH)、細(xì)胞色素氧化酶(CCO)、H<'+>-ATPase、Ca<'2+>-ATPase酶活性和Ca<'2+>含量的變化。結(jié)果表明，桃果實(shí)在樹體成熟時(shí)線粒體的SDH、CCO、H<'+>-ATPase和Ca<

4、'2+>-ATPase酶活性在成熟后期都有不同程度的降低，線粒體的鈣含量卻增大。在采后桃果實(shí)的衰老過程中，常溫時(shí)的SDH、CCO和Ca<'2+>-ATPase的酶活性有不同程度的降低，而在低溫時(shí)則表現(xiàn)出較高的酶活性，這可能與低溫時(shí)桃果實(shí)的膜質(zhì)過氧化程度較小有關(guān)。同時(shí)，常溫時(shí)線粒體內(nèi)鈣含量明顯高于低溫時(shí)，表明線粒體功能有受損的傾向，從而影響到機(jī)體細(xì)胞的功能，加劇果實(shí)的衰老。 (4)綜合分析桃果實(shí)活性氧代謝和線粒體的代謝。結(jié)果表明，