宋以前食養(yǎng)食療的研究.pdf

1、食養(yǎng)食療，是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫(kù)的重要組成部分，具有悠久的歷史和極為豐富的內(nèi)容。自古藥食同源，五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥。進(jìn)入21世紀(jì)的今天，如何通過(guò)日常飲食來(lái)防治疾病以獲得健康體魄，已備受現(xiàn)代人關(guān)注。古人有“治未病”之思想，今天依然提倡“防患于未然”。 本文以宋以前食養(yǎng)食療為研究對(duì)象，首先從先秦源頭探起，繼之漢晉南北朝的積累，然后到隋唐食養(yǎng)食療的集成，勾畫(huà)出宋以前食養(yǎng)食療的繼承和發(fā)展軌跡。同時(shí)對(duì)宋以

2、前有關(guān)食養(yǎng)食療的文獻(xiàn)進(jìn)行收集、歸納、整理研究，探討這段歷史時(shí)期食養(yǎng)食療的特點(diǎn)，不僅具有歷史文獻(xiàn)價(jià)值，還具有鮮明的現(xiàn)實(shí)意義。 史前時(shí)期 史前時(shí)期，即有文字記載之前的傳說(shuō)時(shí)代。生產(chǎn)力極其低下，我們的祖先以“原始群居”形式生活著，他們的食事情景與動(dòng)物沒(méi)有什么區(qū)別。長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，使先民們逐步意識(shí)到到食物對(duì)于維持人體健康、抵御疾病發(fā)生的重要意義，食養(yǎng)食療開(kāi)始萌芽。后燧人氏鉆木取火，人類(lèi)開(kāi)始熟食，使得食養(yǎng)食療邁出了關(guān)鍵性的一步。待

3、神農(nóng)教人稼穡五谷后，食養(yǎng)食療與農(nóng)業(yè)的聯(lián)系就更加緊密了。因此，此時(shí)期以“藥食同源”、“火的發(fā)明和使用”、“神農(nóng)”為重點(diǎn)來(lái)論述。 先秦時(shí)期 先秦時(shí)期，包括開(kāi)始有文字記載至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。這一時(shí)期，藥酒的釀制、烹飪水平的提高，對(duì)食養(yǎng)食療起到積極的推動(dòng)作用。此時(shí)期現(xiàn)存的文獻(xiàn)不多，關(guān)于食養(yǎng)食療的內(nèi)容，除一些傳世、出土醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)外，還散見(jiàn)于非醫(yī)學(xué)典籍中。從文獻(xiàn)可知，周代已設(shè)有“食醫(yī)”一職，宮廷食醫(yī)的設(shè)立，標(biāo)志著食養(yǎng)食療的初步形成。本文總

4、結(jié)了孔子、管子、呂不韋等諸子關(guān)于飲食衛(wèi)生、飲食養(yǎng)生的見(jiàn)解。介紹了《山海經(jīng)》和馬王堆醫(yī)書(shū)中關(guān)于食養(yǎng)食療的記載。本時(shí)期《黃帝內(nèi)經(jīng)》的問(wèn)世，豐富了食養(yǎng)食療內(nèi)容，奠定了食養(yǎng)食療的理論基礎(chǔ)，即“平衡膳食、寓療于養(yǎng)”、“飲食有節(jié)、促進(jìn)健康”、“謹(jǐn)和五味、預(yù)防疾病”。秦漢兩晉南北朝時(shí)期秦漢兩晉南北朝時(shí)期，食養(yǎng)服食之風(fēng)盛行，經(jīng)歷了先“服食”后“服石”的過(guò)程，服食之物多為黃精、胡麻、茯苓等具有補(bǔ)益性質(zhì)的食物本草，豐富了食養(yǎng)食療的內(nèi)容。“服石”卻是食養(yǎng)食療

5、史上的一股逆流，對(duì)其發(fā)展產(chǎn)生了負(fù)面影響。《本草經(jīng)集注》將食物本草從藥物本草中分離出來(lái)，在本草書(shū)中單列“果、菜、米”部，促進(jìn)了后世食療本草專(zhuān)書(shū)的形成。秦漢以降，食療方逐漸發(fā)展，有復(fù)方，有單驗(yàn)方，為醫(yī)家所重視，被老百姓所利用，大大推動(dòng)了食療的發(fā)展。此時(shí)期的食療方仍存于醫(yī)方書(shū)中，與其他藥方混雜在一起，沒(méi)有單列一門(mén)或以專(zhuān)書(shū)出現(xiàn)。 隋唐時(shí)期 隋唐時(shí)期，食療尤為普遍，犯病之后，先選擇食療，食療不愈，然后選擇藥療，且療疾多種，形式多樣

6、?！秱浼鼻Ы鹨健泛汀肚Ы鹨矸健穬蓵?shū)設(shè)“食治”專(zhuān)卷和“養(yǎng)老食療”專(zhuān)篇，此時(shí)期出現(xiàn)食療專(zhuān)著《食療本草》，為后世食療學(xué)的形成與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。本文介紹《備急千金要方》、《千金翼方》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《外臺(tái)秘要方》、《醫(yī)心方》等書(shū)中關(guān)于食養(yǎng)食療的內(nèi)容，列舉了各書(shū)中關(guān)于食治內(nèi)外婦兒各科的方藥。同時(shí)，藥膳在唐代興起，本文主要論述了幾種與中醫(yī)食療密切的藥膳，包括藥粥、藥酒、藥煎、藥菜、藥飲，為以后藥膳的發(fā)展提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

7、討論 本文討論部分，通過(guò)對(duì)宋以前中醫(yī)典籍有關(guān)食養(yǎng)食療內(nèi)容的分析，得出宋以前食養(yǎng)食療以食療內(nèi)容為主的結(jié)論。繼之對(duì)《千金要方·食治》、《千金翼方·養(yǎng)老食療》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》四書(shū)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，認(rèn)為食養(yǎng)食療原料以植物類(lèi)為主，植物類(lèi)原料中又以食物為主。利用這些原料，形成了以“湯液類(lèi)”為主的食療方法。同時(shí)本文還就道教服食補(bǔ)養(yǎng)和中醫(yī)食養(yǎng)食療的關(guān)系進(jìn)行了初步探討，道教產(chǎn)生后，許多道士都兼通醫(yī)學(xué)，晉唐葛洪、陶弘景、孫思邈等人，既是醫(yī)家

8、，又是道家，即所謂“道醫(yī)”，均為食養(yǎng)食療的身體力行者，在著書(shū)立說(shuō)時(shí)，把服食補(bǔ)養(yǎng)的藥物和方劑載入其書(shū)中，為中醫(yī)食養(yǎng)食療提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。但道教的服石煉丹卻使得不少人因此喪命，直接違背了道家“貴生”思想，為食養(yǎng)食療史上的一股逆流?？傊?，本文對(duì)宋以前食養(yǎng)食療的研究，主要采用文獻(xiàn)學(xué)、歷史學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等方法，在搜集史前、先秦至隋唐時(shí)期有關(guān)食養(yǎng)、食療史料基礎(chǔ)上，通過(guò)整理、分析、歸納、提煉，以這一歷史時(shí)期重大的事件、重要的人物和著作為主軸，勾劃出宋以前