中醫(yī)食療與食養(yǎng)

1、中醫(yī)食中醫(yī)食療與食養(yǎng)與食養(yǎng)主講：李雪英一、概述中醫(yī)食療學(xué)是研究中國(guó)傳統(tǒng)食療、食養(yǎng)的理論和經(jīng)驗(yàn)并加以整理和提高，使之與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)和食養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)相結(jié)合的一門(mén)醫(yī)療保健方面的實(shí)用科學(xué)。飲食療法簡(jiǎn)稱食療，即根據(jù)病情或病人的需要，采用針對(duì)性的飲食，對(duì)疾病進(jìn)行治療或防病健身的一種方法。食療在提高療效上與其它醫(yī)療、護(hù)理、藥物同樣起著重要的作用，對(duì)病人來(lái)說(shuō)特殊營(yíng)養(yǎng)配合的食物，有的能直接影響疾病的轉(zhuǎn)機(jī)，有的可以為機(jī)體進(jìn)行其它的治療（如手術(shù)）創(chuàng)造必要的條件

2、。二、中醫(yī)食療的原則1、以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，突出中醫(yī)辨證論治的原則中醫(yī)食療必須有中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，運(yùn)用辨證的方法及治療原則，運(yùn)用中醫(yī)理論的辨證施治在食物調(diào)配上以充分利用食物中一些非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特殊治療作用。選擇配膳，才能取得預(yù)期的效果。如“陰虛”之體應(yīng)選擇甘寒、甘涼、甘平及酸性食品，甘酸能化陰，甘涼可治熱。2、因人因病，辨證施食食物雖為養(yǎng)人之品，然亦與臟腑有宜、不宜?！笆澄锶肟?，等于藥物治病同為一程，合則于人臟腑有宜，而可去病衛(wèi)生，不合則

3、與人臟腑有損，而即增病促死”。故必須認(rèn)真運(yùn)用中藥的四氣、五味、升降沉浮及藥物歸經(jīng)學(xué)說(shuō)來(lái)分析食物的作用，是中醫(yī)食療的特點(diǎn)，也是選擇食物的原則?！八臍狻奔春?、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)，根據(jù)中醫(yī)理論的“寒者熱之”、“熱者寒之”的治療原則，凡屬寒性或涼性食物，食后能起到清熱、瀉火甚至解毒的作用，遇到熱證或炎暑、溫?zé)?、疫毒盛行的季?jié)，可以選用。相反，凡屬熱性或溫性食物，食后能起到溫中補(bǔ)虛、防寒的作用，遇有寒證或氣虛之證，陰虛證可選用?！拔逦丁笔侵?/p>

4、酸、辛、甘、苦、咸。食物的五味具有不同的作用。如數(shù)，氣味合而服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)，飲食貴有節(jié)，切切無(wú)使過(guò)”。5、保護(hù)脾胃之氣（1）重視膳食衛(wèi)生：俗話說(shuō)：“病從口入”。飲食不潔或誤食有毒之物，均可傷脾胃，引起中毒。對(duì)“餿腐陳敗”變質(zhì)或經(jīng)蟲(chóng)、蝎、蠅、毒、塵污染的食品應(yīng)棄而不用，對(duì)生冷食品，除冷飲外，均宜煮后食用，所謂“百沸無(wú)毒”之道理。華佗在談到飲食衛(wèi)生時(shí)說(shuō)：“動(dòng)搖則谷氣得消，血脈流通，病不自生，譬如戶樞終不朽也”。又說(shuō)：“飽食即臥，乃生百病”。

5、故飽食后必須適當(dāng)活動(dòng)，才能“谷氣得消”、“病不自生”。（2）定時(shí)、定量、定餐飲食要有節(jié)制，過(guò)饑。過(guò)飽都易損傷脾胃功能。因胃有一定的容量，如暴飲暴食，超越了脾胃運(yùn)納能力，使脾胃氣機(jī)失和，從而可發(fā)生種種病證。故“善養(yǎng)生者，先饑而食，食不令飽；先渴而飲，飲不令過(guò)”?！按箴嚥淮笫?，大渴不大飲”。才能保持脾胃運(yùn)納的正常功能；反之，飲食不足，氣血無(wú)以化生，會(huì)影響機(jī)體的生理功能，成為病。6、飲食不宜偏嗜（1）飲食不宜過(guò)寒過(guò)熱?！鹅`樞師傳篇》曰：“飲食

6、者，熱勿灼灼，寒不滄滄”。過(guò)熱易傷食道，助長(zhǎng)內(nèi)熱，增劇血癥；過(guò)食生冷易傷脾氣，食物的涼熱就以“熱而不燙、涼而不寒”為原則。2、對(duì)食物的五味不可偏廢，力求合理搭配?！端貑?wèn)奇病論》說(shuō)：“數(shù)食甘美而多肥，肥則令人內(nèi)熱，甘者令人中滿，轉(zhuǎn)為消渴”?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)說(shuō)也認(rèn)為肥甘食物對(duì)心血管影響最大。（3）軟硬適中。食物過(guò)硬不易消化，尤其是胃腸功能虛弱的病人，不宜過(guò)硬，但對(duì)某些病人飲食過(guò)軟影響食欲。如外傷、骨折。三、飲食宜忌1、寒、熱、虛、實(shí)證的飲食宜忌（1